韶關市市場監管部門嚴格按照年度食品安全監督抽檢計劃認真組織實施食品監督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為廣東省科學院生物工程研究所、廣東省食品工業研究所有限公司。

本期食品監督抽檢共90批次樣品。其中，市本級食品監督抽檢畜禽肉及副產品、蔬菜、水產品、鮮蛋、水果等食用農產品共64批次樣品；省轉市級食品監督抽檢糧食加工品、餐飲食品、肉制品、豆制品、茶葉及相關制品、酒類、速凍食品等7類食品共26批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格85批次，不合格5批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：畜禽肉及副產品20批次、蔬菜24批次、水產品13批次、水果3批次、鮮蛋2批次、糧食加工品4批次、餐飲食品1批次、肉制品5批次、豆制品4批次、茶葉及相關制品3批次、酒類3批次、速凍食品3批次。不合格食品包括：餐飲食品3批次、蔬菜2批次。不合格問題主要檢出微生物污染、農藥殘留超標等問題?，F將具體情況通告如下：

　　一、不合格食品存在問題

（一）微生物污染問題

1.始興縣平惠飯店使用的碗（自行消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

2.南雄市雄州街道張亮麻辣燙店使用的勺子（自行消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

3.南雄市雄州街道銘記小吃店使用的碗（自行消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

（二）農藥殘留問題

1.黃金村肉菜市場溫杞華銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

2.湞江區劉東嬌食品店銷售的韭菜，4-氯苯氧乙酸鈉不符合食品安全國家標準規定。

　　一、不合格食品存在問題

針對食品安全監督抽檢中發現的問題，全市各級市場監管部門按照相關法律法規，對不合格產品及其生產經營企業依法進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

　　二、不合格項目分析

1.大腸菌群：大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。如果使用大腸菌群超標的餐具，會引起腹瀉、腸胃感染等。造成餐飲具中的大腸菌群超標的主要原因，可能是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達到規定的時間和溫度。操作人員在上完衛生間后洗手不徹底，個人衛生狀況未達標，直接影響最終產品的衛生狀況。

2.4-氯苯氧乙酸鈉（以 4-氯苯氧乙酸計）：又名防落素，是一種較為廣譜的植物生長調節劑，酸化后以4-氯苯氧乙酸存在。4-氯苯氧乙酸鈉在豆芽生產中可以促進豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產量。4-氯苯氧乙酸鈉的殘留會在人體內積累，長期食用會對人體產生蓄積危害。4-氯苯氧乙酸鈉超標的主要原因，可能是生產商在生產過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量而違規使用所致。

3.鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在蔬菜及其制品的新鮮蔬菜中限量為≤0.05mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。新鮮蔬菜和水產品中鎘超標的原因，可能是在種植或養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

　　三、食品安全消費提示

消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。

特此通告。

附件：1：   市本級食品監督抽檢不合格產品明細表（2批）.xls

2、   市本級食品監督抽檢合格產品明細表（62批）.xls

3、   省轉市級食品監督抽檢不合格產品明細表（3批）.xls

4、   省轉市級食品監督抽檢合格產品明細表（23批）.xls