《反食品浪費法》于4月29日公布施行。為推動反食品浪費法有效貫徹落實，由國務院食品安全辦、教育部、商務部、市場監管總局、國管局五部門聯合發布《關于貫徹實施〈中華人民共和國反食品浪費法〉有關事項的公告》，督促生產經營者落實反食品浪費法律規定，依法嚴厲查處各類浪費食品的違法違規行為。22日，記者再次走訪有關餐飲單位。

《公告》要求，食品生產經營者要全面落實反食品浪費措施，通過落實食品安全管理制度，做好生產過程關鍵點控制，防止食品變質，降低儲存、運輸中的損耗。提高食品加工利用率，避免過度加工和過量使用原材料。記者走訪了多家大型餐飲連鎖店，反食品浪費法實施以來，各家餐飲單位均拿出了相應措施。在這家大型餐飲店，廚師長鄭先生表示，針對在菜肴加工制作過程中產生的邊角料，他們一般都會重新利用，避免浪費。

“比如青椒頭子不能摔，可以放入菜中，青椒的梗子可以去腥氣，放入青椒烹飪，想不到的香味，門店也有考核的機制。”餐飲單位廚師長 鄭師傅說。除此之外，工作人員還會主動對消費者進行防止餐飲浪費提醒，適時推出一人餐，小份菜，供消費者選擇。

除了餐飲單位，《公告》強調單位食堂要不斷加強反食品浪費管理，鼓勵學校食堂運用“互聯網+明廚亮灶”等智慧管理模式，及時發現并糾正食品浪費行為。在南京雨花臺區實驗小學東校區，食堂負責人表示，學校已經建立并實施反食品浪費管理制度，并加強食品在采購、儲存、加工環節中的減損管理。“根據不同年齡段小孩吃飯的飯量確定采購量，稍微有一些擴充，在打飯的時候會根據年齡段確定飯量多少，低年齡段會少一些，高年齡段的會多一些。鼓勵小朋友按需取飯，吃多少拿多少。”南京雨花實驗小學食品安全員嚴捷說。

市場監管部門表示，餐飲服務經營者要嚴格執行反食品浪費制度規范，并將反對食品浪費納入從業人員培訓內容?！斗词称防速M法》實施后，他們已經加強了執法檢查。“餐飲店要在員工層面加強培訓，傳達到每個人，在日常過程中，要采取各種方式方法，減少浪費的行為。發現情況我們要求整改，如果拒不整改我們會按照規定進行處罰。”南京雨花臺區市場監管局雨花分局副分局長蔣林輝說。