這兩年，如果您也一樣全國看展，一定也注意到了很多展會上一個亮眼的新秀品牌——越匯烏雞卷。

標新立異的推廣文案，與眾不同的營銷手段，讓越匯吸引了眾多業內人士的關注。

但越匯的能力絕不僅僅在營銷宣傳上，如今越匯烏雞卷單品的年銷售早已突破1億元，而且在烏雞卷這個細分賽道上，牢牢占據了頭部品牌的位置。

從2014年烏雞卷產品上市，到現在僅僅8年多的時間，越匯是如何做到的?

△越匯烏雞卷高調亮相各大行業展會

風頭無兩，越匯烏雞卷成為行業“最靚的仔”

近幾年，隨著海底撈、巴奴等頭部火鍋連鎖品牌的大力推廣，烏雞卷徹底火了。如今，烏雞卷早已成為大大小小火鍋店菜單上的常駐選項，也是很多消費者的必點菜。

而且在類似鍋圈食匯這樣的火鍋食材超市里，烏雞卷更是一個必不可少的產品。

烏雞卷本是一個很細分的品類，但隨著這個市場的快速成長，也涌現出了做得非常好的企業，越匯就是其中的佼佼者。

如今越匯烏雞卷年銷售額早已突破1億元，產品不僅進入眾多頭部火鍋連鎖品牌，而且還成為鍋圈食匯烏雞卷獨家供應商，進入了上萬家鍋圈門店。

越匯也成為烏雞卷這個細分賽道里的頭部品牌，而且對整個品類的健康發展起到了引領作用。

在烏雞卷品類成長中，越匯的突出貢獻在于，開創了國內烏雞卷明標含量的先河，解決了烏雞卷產品配料表真實性的行業問題，讓餐飲企業用的明白，消費者吃的放心。

市場流通的烏雞卷產品一般是由烏雞肉、白羽雞腿肉及胸肉組成的，而烏雞原料價格較高，是其他雞肉原料的2~5倍，所以烏雞肉含量高低不僅影響到烏雞卷產品的香氣和口感，還和產品價格有著直接關系。但以往市場上的很多烏雞卷產品，烏雞肉含量一直是個謎，這也成為行業內的一個“灰色地帶”。

越匯率先打破了這個行業“潛規則”，把真實的烏雞肉含量標注出來，從33%到100%，每個等級的產品都在最明顯的位置標注烏雞肉含量。這也讓越匯贏得了眾多客戶和市場的信任。

國內第一家敢于對外承諾為無藥殘標準烏雞卷，是越匯對烏雞卷品類的另一項重大改進。為此，越匯黑標烏雞卷率先采用了圣農、六和、泰森、溫氏、宇航等國內一線原料供應商專供的無藥殘標準原料。

如今隨著烏雞卷產品的市場接受度越來越高，適用渠道也越來越多元，已經從最開始的火鍋，轉向了麻辣燙、米線、蓋飯、自助餐，以及學校食堂、職工餐廳等團膳渠道。憑借產品優勢，越匯也在這個細分品類里遙遙領先。

領跑小禽賽道，連續8年快速增長

去年，越匯實現營收3.2億元，連續8年快速增長，客戶數量、有效動銷量也在逐年遞增。

以烏雞卷這個明星產品作為主打，越匯從“肉類調理品”的大范疇里，開創了“小禽”這個細分新賽道，定位于小禽專家，專做小禽調理品。其中，“小禽”主要包括烏雞、鵪鶉、鴿子、鴨子等小個體禽類。

“這其實是一種柔道戰略。我們重新創立了一個品類，不與行業大佬同臺競技，避其鋒芒，默默成長了起來。”越匯食品總裁鄧凡華解釋稱。

如今在越匯，產品線主要分兩種——火鍋品類和燒烤品類?；疱伄a品，主要有烏雞卷、小郡肝、下飯雞、雞胗卷、火雞卷等;燒烤產品，主要有雞翅、紅面鵪鶉等。

除了烏雞卷這個過億大單品，越匯其他多款產品也取得了不錯的成績：雞翅、鵪鶉、小郡肝的年銷售額都超過5000萬元，去年剛推出的三椒蒜爆口味下飯雞，上市一年銷售額已超1000萬。

尤其值得一提的是，越匯開創并引領了國內鵪鶉消費市場，因為越匯的原料需求急劇增長，甚至帶動了鵪鶉原料售價大幅上漲。

“我們的目標是打造出10~15個年銷售額過億的產品。”對于這個目標，鄧凡華顯得相當有信心。

品類冠軍的冷鏈交付困境

任何企業的成長，都是不斷攀登的過程，期間必然要面臨各種各樣的困難，也必須要一一克服，越匯的發展過程也不例外。

現在越匯在全國有800多個分銷客戶，這中間有連鎖客戶、商超系統，也有各地的經銷商，基本覆蓋全國每個省市。每個類型的客戶都有不同的需求和特點。

如何最快速、高效地將產品冷鏈交付，就是越匯曾經面臨的一個非常具體的經營難題。

像越匯這樣的中型企業，內部不具備自建冷鏈物流的能力，通常會選擇與社會物流合作，但目前我國社會物流亂象很多，基本處于“零管理”的混亂狀態。

冷鏈經常斷鏈，溫度達不到-18℃;車內衛生狀況堪憂，夏天甚至能看到蒼蠅;野蠻裝卸導致箱子破損，客戶印象差;車輛中轉不及時，沒能在指定時間到達……這些常見的冷鏈交付問題，相信很多凍品企業都遇到過。

“用社會物流，交付經常出問題，客訴多，有時候整車貨都退回來了。因為冷鏈交付不達標，我們每年都會造成不小的損失。”鄧凡華表示，他們一直在尋找交付品質更好的第三方冷鏈物流服務商，兜兜轉轉，最后直到與華鼎供應鏈全面合作后，才徹底解決了這個煩惱。

克服痛點持續精進，成就中小企業發展樣板

越匯食品與華鼎冷鏈全面合作后，后者采取了兩大措施，便解決了困擾越匯多年的冷鏈交付難題。

首先，華鼎將全程溫度可視化，讓冷鏈不再“斷鏈”，保障貨品品質。

運用數字化手段，華鼎可以實現全鏈條溫度追溯，從源頭到終端，讓冷鏈運輸中的車輛軌跡、產品溫度、訂單狀態等全部可視化、可追溯，大大提高了客戶貨品的安全性。

△配送途中，實時監控冷鏈溫度

“與華鼎合作后，我們的產品交付品質和及時性得到了大幅提升。”鄧凡華介紹，華鼎對產品交付品質有著嚴格要求，因為與華鼎合作，越匯每年因為交付帶來的投訴越來越少，這在以往是不敢想象的。

這無疑給越匯的客戶帶來了非常好的體驗，尤其是一些大型客戶，對產品質量要求非常嚴格，產品中心溫度差1℃都不行，如今依靠華鼎高品質的物流服務，越匯也收獲了更多優質客戶。為切實保證客戶產品的交付質量，貨品運輸途中出現產品問題的，華鼎還負責賠付，而過去是沒有這樣的服務的。

其次，華鼎還實時跟蹤貨物位置，保障每一單的配送時效。

針對越匯食品的需求痛點，華鼎冷鏈制定了“全國多倉履約數字化解決方案”，提前將貨品送到離客戶最近的地方。具體來說，就是越匯產品從公司成品倉發出后，全程冷鏈運輸至華鼎在全國的18個省級中心倉，由于越匯提前將客戶訂單同步分享給了華鼎系統，華鼎會根據訂單具體需求快速響應，確保每張訂單都能高品質交付。

正是得益于華鼎高效及時的物流履約能力，越匯食品的周轉率也大大提升，帶來了更直接的效益。去年旺季銷售高峰期，一個月200萬的資金投入，就帶來了4000萬的銷售收入。

事實上，不止是越匯食品，華鼎針對凍品食材廠家這一類客戶的痛點，制定了一系列詳盡的數字化解決方案。通過對大數據的深度挖掘，華鼎供應鏈優化了倉儲、物流、配送等各環節的流程，科技驅動+全國化倉配網絡，助力客戶的訂單處理效率提升80%以上。

企業的發展就像一個持續爬山的過程，一個個難題就像一座座大山，翻過了一座山，又會面臨另一座山，但在這個過程中，企業也發展到了一個新的高度。

相信在越匯的發展過程中，面臨的也絕不僅僅只有物流一個問題，但正是敢于直面問題，不斷解決，并持續精進，讓越匯企業不斷攀上了新的階段。5月21日，越匯食品新工廠將正式開業投產。從第一款烏雞卷產品上市至今八年多時間，在這個小的不能再小的品類里，越匯將自身打造成了標桿一樣的存在，也給眾多中小凍品企業，塑造了一個企業發展的樣板。