5月18日上午,開平市2023年“國際博物館日”“中國旅游日”暨“廣合腐乳130周年開平非遺攝影展”系列活動啟動儀式在開平市博物館舉行。本次活動由開平市文化廣電旅游體育局主辦,開平市博物館、開平廣合腐乳有限公司承辦,旨在向大眾全面展示開平當地的歷史文化風采及非遺魅力。

非遺攝影展重現開平舊時光,留住滿滿美好記憶

僑鄉開平,歷史悠久,因碉樓聞名世界。目前,開平共有非物質文化遺產項目45個,以其獨特的技藝和豐富的文化內涵,吸引著越來越多的人前來感受和學習。

此次廣合腐乳130周年開平非遺攝影展以“開啟滿滿舊時光”為主題,用百余張照片記錄了開平當地的人文建筑、飲食文化、傳統技藝等非遺風采。廣合腐乳釀造技藝是廣東省級非物質文化遺產項目,本次展覽特別展出了廣合腐乳一百三十年來的發展歷程和產品迭代 ,讓觀眾不僅能欣賞一張張定格的照片,還能從歷史的文物中感受舊時光之美。

據悉,本次“開啟滿滿舊時光”廣合腐乳130周年開平非遺攝影展以“非物質文化遺產”為內核,展現開平非物質文化遺產的深厚底蘊和璀璨魅力。觀眾可以通過“回味童年味”、“雕刻舊時光”、“定格生活氣”、“留戀舊物件”四大主題、共103幅優秀攝影作品,將大美開平在時光變遷中孕育的非遺瑰寶盡收眼底。據悉,本次廣合腐乳130周年開平非遺攝影展展期持續至10月下旬,面向各地游客免費開放。

廣合腐乳用匠心延續時代初心,傳承百年非遺釀造精髓

作為中國歷史最悠久的調味品品牌之一,廣合腐乳自方守儻先生在清光緒十九年(1893年)創立至今已有130年的歷史。開平當地的自然環境和地理位置為廣合腐乳的釀造提供了得天獨厚的優勢,廣合腐乳于2010年加入跨國食品巨頭卡夫亨氏集團后,借助亨氏的國際規模和豐富經驗,傳統品牌煥發出勃勃生機,也為開平當地的經濟發展和就業做出了一定的貢獻。

啟動儀式上,開平市委常委、副市長余文鋒圍繞“國際博物館日”、“中國旅游日”、“廣合腐乳130周年”三大主題致辭,其中,提別提及廣合腐乳深受大眾喜愛,在創新發展中成為了開平的文化符號,享譽海內外。

在攝影展的眾多照片中,一罐罐廣合腐乳的“身影”隨處可見,其包裝設計不僅處處體現著開平建筑所蘊含的藝術特征,味道上也獨具開平當地風味,更以“東方奶酪”的美譽馳名中外?？ǚ蚝嗍蟻喼迏^供應鏈副總裁肖高求表示,“廣合腐乳作為一個扎根于開平的品牌,百年來一直致力于傳承和延續當地釀造技藝,始終保持著傳統的工匠精神,力求生產高品質的產品,今年已是廣合腐乳的130周年,我們希望能將這種工匠精神和文化繼續傳承下去,歷久彌新,讓廣合的味道能夠跨越時代變遷成為人們心中的美好記憶。”

2012年,“廣合腐乳釀造技藝”被正式納入“廣東省級非物質文化遺產”。廣合腐乳秉持中國傳統飲食文化精髓,從選豆、磨漿、壓榨……通過百余道工序匠心釀造、歷經40天醇厚發酵,以22道檢測工序嚴格把關,用品質贏得消費者信賴。

在現場,央視《匠心之路》廣合腐乳紀錄片宣布正式開機?！督承闹贰肥茄胍曇粰n大型電視記錄類欄目,以紀錄片的形式記錄中國企業發展過程中始終恪守的匠心精神,旨在呼吁“匠心精神”回歸。《匠心之路》欄目制片人趙安柱表示,廣合腐乳經過百余年的沉淀,始終追求傳統釀造技藝,這不僅是對經典味道的傳承,更是新時代對匠心堅持不斷的追求,給中國調味品市場的發展畫上了濃墨重彩的一筆。

歷經百年傳承的廣合腐乳,早已成為粵式腐乳的典范代表,但這凝聚著匠心與品質的經典美味絲毫沒有改變,古老的非遺釀造技藝借歲月之手傳承積淀,百年醇香歷久彌新。從過去到現在,從配餐小菜到菜品佐料,廣合腐乳貫穿了一代又一代人的成長與記憶。未來,廣合腐乳這一老字號將繼續書寫屬于它的新傳奇故事。