你是否想過

　　想成為食品研發師，該學什么專業？

　　食品本科畢業生做食品研發有前途嗎，有必要考研嗎？

　　食品公司招研發員最看重哪方面？

　　食品研發工作有前途嗎？

　　食品研發具體做哪個行業比較好呢？

　　畢業后從事研發助理，以后的路怎么走？

　　食品研發，從業五年未晉升，該不該轉行？

　　一個合格的食品研發總監應該具備哪些素質？

　　如何成為頂尖的食品研發人員？

　　如果你有以上疑問，那繼續讀下去，本篇報告也許能給你答案。

　　我們知道，食品研發人員每天的工作基本圍繞著三類項目展開：研發一條全新的產品生產線（原生性項目）；模仿市場占有率高公司的某種產品（補缺性項目）；改良現有產品（比如降減成本、提升品質、改善風味，延伸品類等）。

　　項目流程為：項目可行性分析-產品概念定義和驗證-項目解決方案和驗證-設計工藝工程-產品可靠性和工藝驗證-生產啟動-項目執行及評估

　　一個研發項目團隊成員，起碼包括以下角色：研發總監-項目經理-研發工程師-品控工程師-采購經理-生產經理-生產線成員。不同項目的工作流程是不同的，每個層次的研發人員參與的步驟決定了其能力要求。

　　當然很多公司的研發部只有兩個人，一個是研發技術，另一個是研發經理，但我們此次是按照大型集團公司的崗位架構及網絡招聘信息，將食品研發崗位的進階路徑設定為：研發助理-研發工程師-研發主管-研發經理-研發總監，每個崗位的工作職責有交叉也有不同。

　　本篇報告對五個崗位的招聘信息進行整理，拆解統計了地區、行業、年齡、工作年限、薪酬、專業、學歷、語言和職責關鍵詞9方面信息，分析得出崗位在進階時的對能力的要求。借此希望為大家在水平提升、崗位進階和職業發展提供借鑒，以及找工作方面提供一些數據參考。

　　01 食品研發招聘需求統計分析

　　數據來源：某知名招聘網站

　　時間：截至2021年9月的數據

　　數據量：1061條（去重）

　　出品方：食品伙伴網食品研發創新服務中心

　　一、不同崗位招聘人數及占比統計分析

　　統計結果顯示，招聘研發工程師的崗位最多，其次為研發經理和研發助理，招聘研發總監的數量最少，原因可能是位居高位的研發人員是一個公司的支柱，比較穩定，流動性不強。

　　二、地區分布統計分析

　　“錢多事少離家近”是網絡上調侃好工作的標準，但對于成家的職場人來說，工作地遠近起著決定性作用。此次招聘信息共涉及154個地區，其中上海、廣州、杭州、成都和深圳地區崗位數量排名前五位。

　　在不同崗位招聘的統計中，廣州招聘研發助理數量最多，上海招聘研發工程師、研發主管、研發經理數量最多，深圳招聘研發總監數量最多。

　　三、行業分布統計分析

　　隨著消費者對健康的關注程度提高，各企業紛紛在功能性食品方面發力，使得功能性食品行業快速崛起，這一點從招聘行業分布亦能看出，暨研發助理、研發工程師、研發主管和研發總監在功能性食品領域招聘的崗位最多，人才搶手。

　　統計結果顯示，不同的崗位略有不同。

　　研發助理招聘前五位的行業是：功能食品、肉制品、食品添加劑、餐飲和速凍食品；

　　研發工程師招聘前五位的行業是：功能食品、調味品、肉制品、飲料和餐飲；

　　研發主管招聘前五位的行業是：功能食品、速凍食品、烘焙、肉制品和調味品；

　　研發經理招聘前五位的行業是：調味品、功能食品、餐飲、肉制品和烘焙；

　　研發總監招聘前五位的行業是：功能食品、烘焙、餐飲、調味品和肉制品。

　　如果您有志于或已從事于功能食品行業，應該是一個不錯選擇。

　　四、工作年限要求統計分析

　　一般來說3年是研發人員職業的“分水嶺”，從剛畢業、不要求工作經驗的研發助理開始入行，之后的三年時間，研發人已基本摸清所在的行業，也積攢了較多的職業技能和經驗，從而可以晉升為研發工程師，在企業獨當一面。

　　統計結果顯示，企業招聘研發工程師和研發主管最看重的是要有3年以上的工作經驗。如果想應聘更高的崗位則需要5年以上的工作經驗。因為這時的研發人已積累了深厚的行業資源、豐富的項目經驗、以及擁有較高的職業素養等。

　　五、學歷要求統計分析

　　食品研發是一項技能大于學歷的崗位，但學歷仍是必不可少的敲門磚。統計結果顯示，本科是一個起點。

　　不同崗位對學歷的要求略有不同：

　　研發助理、研發主管、研發經理和研發總監基本要求是本科及本科以上學歷。企業認為，對于剛畢業從事工作的人來說，具有良好的綜合素質底蘊能夠更快速入行，也更值得企業培養。

　　對于研發工程師來說，雖然本科也是占比最高的，但?？茖W歷也是企業愿意接納的。通過前文對工作年限要求的分析，我們知道研發工程師需要2-3年以上的工作經驗，其能抵消一部分對學歷的要求，比如餐飲行業尤其明顯。

　　六、語言要求統計分析

　　語言要求分為：普通話、英語、日語、粵語，以及無特殊要求。雖然掌握英語能提高工作便利性，增加工作機會，但大部分研發崗位對語言都未標注特殊要求。

　　統計結果中比較有意思的是，很多企業竟然對普通話水平有要求，歸結原因可能是跨區域人才流動后，操著濃厚的地方口音的確不利于工作的交流。

　　七、專業要求統計分析

　　食品公司在招聘研發人員時對專業是否看重呢？

　　統計結果顯示，要求是食品科學與工程、生物工程/技術、中醫藥學、食品營養與檢測、應用化學五個專業的人數排名前五位。

　　知乎上有熱帖問“食品科學與工程”專業畢業后從事什么工作好呢？答案是：干食品研發??！

　　此外，統計中我們發現，各公司招聘信息中標注的專業要求“五花八門”，比如食品研發專業、食品技術專業等，人資的鍋？還不如不寫呢。

　　想要以后從事食品研發工作，應該就讀哪所學習好呢？

　　根據軟科2021年數據顯示，食品科學與工程專業學科世界院校排名中，江南大學、中國農業大學、瓦格寧根大學、華南理工大學和浙江大學排名前五位。

　　八、薪資待遇統計分析

　　工作中別和我談理想，我的理想是不工作！

　　財務自由是每個人的夢想，但指望從事食品研發工作而實現理想卻不實際。

　　統計結果顯示，研發助理和研發工程師的工資集中于5千左右，管理崗位（研發主管和研發經理）工資大部分為1萬左右。

　　研發總監崗位的工資集中在1.5萬-2萬，只有一個最高的標注了7萬-10萬。何況招研發總監的崗位還那么少，要么咱想著把自己企業的總監熬走？但想法跟天方夜譚似的，因為穩著呢！

　　九、年齡要求統計分析

　　各企業對年齡有要求的不多，1061條數據中僅有142個崗位提出年齡要求。但你真認為年齡不重要嗎？也許只是企業不明寫，在篩選簡歷及面試時，年齡仍是一個跨不過去的坎。

　　四五十歲了還干著初級研發崗，想跨行業跳槽？從研發助理干起吧？結果要求35歲以下。

　　應聘管理崗？研發經理要求28~45歲。

　　也許你會說，年齡一方面也代表著經驗豐富，那么，如果你35歲以上，我建議直接投研發總監吧，別投別的了。

　　注：以上為片面理解，調侃一下。真實情況未知，畢竟大部分企業未標注年齡要求，也許更看重經驗。

　　十、崗位職責及要求關鍵詞統計及差異分析

　　我們對1061條崗位職責及要求進行了關鍵詞拆解，并統計關鍵詞出現的次數（詞頻），然后對比研發助理與研發工程師，研發工程師與研發經理，研發經理與研發總監詞頻前20關鍵詞的不同，來分析說明崗位晉升后職責的變化。

　　研發工程師與研發助理關鍵詞差異分析：

　　研發助理中“專業”排名第二，其更多指的是對學科專業的要求。通過前文的分析，我們知道企業在招聘研發助理時更看重科班出身。

　　前20位里，研發工程師沒有而研發助理中出現的關鍵詞：收集、檢測檢驗、記錄、操作和編寫，意味著研發助理的工作內容更多集中于項目資料收集，實驗操作、記錄實驗結果，以及文件材料的編寫工作，職責是輔助研發工程師做項目開發。

　　前20位里，研發助理沒有而研發工程師中出現的關鍵詞：質量、原輔料、設計、配方。小研認為，經過2-3年的打下手后，研發工程師需要將更多精力投入到配方設計/改良、工藝設計/優化，質量管控方面。

　　另外，研發工程師中關鍵詞“經驗”和“流程”排名更靠前，說明企業對有相關行業經驗背景的要求更嚴格，暨熟悉產品研發的流程和生產流程。

　　建議：從研發助理晉升為研發工程師，一般需經歷2-3年的打磨，研發人要戒躁，耐心熬，通過不斷的學習來修煉基本功，提升自身水平。

　　研發經理與研發工程師關鍵詞差異分析：

　　前20位里，研發經理沒有而研發工程師中出現的關鍵詞：實驗、設計和配方

　　前20位里，研發工程師沒有而研發經理中出現的關鍵詞：計劃、管理和組織。

　　小研認為，晉升管理崗位后，研發人員不再是單純的設計產品配方和生產工藝，要求其在“市場”、“行業”關鍵詞方面修煉“內功”，暨根據市場調研的信息編寫市場調研報告，及時掌握行業動態及發展趨勢，提出研發與技術創新的方向和計劃，最終組織管理團隊研發新品和生產。

　　從研發工程師到研發經理的晉升更多的是從關注自身產品的角度延伸到更廣闊的視角，上升為全局發展層次。如何做到呢？外出參會、學習研發管理相關知識、廣積人脈及重視信息研究等。

　　研發總監與研發經理關鍵詞差異分析：

　　前20位里，研發總監沒有而研發經理中出現的關鍵詞：原輔料、計劃和分析；

　　前20位里，研發經理沒有而研發總監中出現的關鍵詞：知識、協調和創新，“新產品”詞頻不再居首位，“管理”詞頻排名更靠前。

　　兩者的關鍵詞差異說明，研發總監的精力和眼界已基本脫離產品層面，需要有更全面的專業知識，更廣闊的視野，更高的組織協調管理能力。同時創新是企業發展的動力，企業對研發總監在創新思維/能力方面提出了更高的要求。

　　統計結果也顯示，“法律法規”排名更靠前，說明晉升到研發總監后，企業對其在質量體系管控，食品安全意識高度方面有更嚴苛的要求。

　　如何培養研發總監的能力呢？小研也不知道，只能挑選一些企業的招聘職責和要求，供大家領會，同時借參考其他企業的職責來完善自己的工作內容。

　　崗位職責：

　　協助市場投訴處理，協助配合相關部門的工作；

　　理解公司戰略，依照市場與技術環境制定公司研發戰略，包含技術路線與產品路線圖，并且逐年展開落實到公司年度預算體系中；

　　技術開發管理，收集同行與上下游行業技術信息，展開基礎技術研究，構建與儲備公司研究發展所需的技術資源庫與功能模塊，并且通過專利體系構建競爭壁壘；

　　構建高效研究與開發流程，確定清晰功能接口，實現端到端的功能流程體系；

　　研發組織規劃、崗位責任設置、人員招募、培訓與績效管理；

　　熟悉食品安全相關法律法規，及時了解與掌握與公司相關的行業、政府的新的法律法規信息，保持必要對口管理部門的外部關系聯絡，并且進行內部開發規范轉化，從制度與流程層面保證產品的合法、合規；

　　負責研發中心的整體籌建工作，包括研發設備、團隊組建、流程設計及技術專利等相關工作的管理；

　　建立建全整體研發管理體系，不斷完善日常工作流程，統一溝通協調各部門的工作，包括政府、客戶、合作伙伴等關系的協調和推進；

　　根據公司新產品開發計劃，組織新產品的研發與改良工作，展開產品研發前的市場調研和分析工作，工藝流程及工藝管理工作，完成公司下達的各項計劃；

　　負責對外的學界溝通、合作和技術學習等相關工作；

　　公司科技、專利項目的申報的準備與實施；

　　管控外部供應鏈，維護供應關系，對原材料供應商和生產合作商流程和倉儲質檢進行評估和監測管理；

　　負責團隊日常領導工作，制定和執行各研發項目技術規劃、研發策略和具體方案；

　　協助總經理，協調內、外部資源開展技術研發及申報工作；

　　負責研發團隊的組織建設，制定研發人員激勵機制，培訓和培養研發骨干技術人才；

　　協助完成各級政府項目申報，審閱申報書的技術路線及研究內容等；

　　針對市場需求并根據公司發展戰略，負責制訂公司年度新產品開發計劃，明確產品的技術要求并組織實施；

　　負責統籌公司科技項目和科技報表的申報，對接相關政府部門；

　　了解行業布局，整合行業優品，豐富公司品類布局；

　　負責組織擬定并定期修訂技術管理、產品研發、工藝改良等相關規章制度；

　　領導研發部貫徹執行國家有關技術標準和技術規范，制定公司科研檔案、產品標準、生產工藝標準、門店技術標準等，建立研發系統里健全的管理制度；

　　規范部門績效管理及人員管理、培訓、技術指導以及新產品技術難點突破性的溝通協調。

　　負責建立、持續優化公司研發管理體系；

　　制定本年度部門資金預算，管理及規范研發實驗室及中試車間，指導建立產品功效和安全性評估系統平臺；

　　組織聯合研發高科技產品及重大項目，建立技術項目儲備。

　　崗位要求：

　　10年以上食品研發經驗，8年以上研發管理經驗；

　　精通食品領域專業知識，能夠準確把握食品市場發展趨勢；

　　具備良好的領導能力、溝通能力、創新能力，具備全面管理產品、包材與工藝組織團隊經驗優先；

　　有全局觀，以開放的心態接納新的觀念、新的管理、新的技術和新的人才；

　　具有敏銳的市場眼光，對于國內外新產品的開發現狀比較熟悉，對于市場信息的捕捉能力強；

　　通曉食品研發及流程管理工作5年以上工作經驗；

　　熟悉國家有關食品行業的法規、政策，洞悉本行業工藝、技術的未來發展趨勢；

　　熟悉國家相關標準和法律法規，對產品的研發流程、生產流程、工藝要求，設備，包裝，儲存和貨架期考察都有一定了解，能進行多品類開發；

　　曾在大型國企、外企、大型食品公司等知名食品企業擔任重要崗位工作，知識全面，功底扎實，具備豐富的食品研發經驗者優先考慮；

　　有較強的創造力和溝通能力，視野開闊有較多的信息資源；

　　理論知識基礎扎實、全面，有較深厚的研發技術功底、較豐富的項目經驗和較強的主動學習能力；

　　具有較強創新意識、出色的組織協調管理能力以及解決問題的能力，有敏銳的洞察力、嚴謹的歸納能力及應變能力，有較強的抗壓能力；

　　熟悉消費者及市場的需求，對產品開發，產品分析、數據分析、競爭分析等有獨到的見解；

　　有較強的專業技術能力，組織溝通能力、商務談判能力，有出色的研發管理經驗和出色的團隊協作精神，有較好的人際協調能力。

　　02 食品研發人員職業提升總結

　　做食品研發是一個很需要綜合能力的工作，不僅技術上得過硬，還得有很厲害的時間管理能力，項目管理能力，溝通能力（不同部門的溝通，跟客戶的溝通），還有遇到問題隨機應變的能力，解決問題的能力等等。

　　名義上，是研發工程師創造了新的產品。但是一件產品的研發，絕對不是工程師一個角色能做到的，而是一個團隊的努力結果。研發工程師在大多數情況下，其實只是研發工作中的一個環節。某些情況下，甚至是不那么重要的一個環節。

　　因此，要提高角色的重要性，研發工程師需要做的更多，基本要成為全能型選手，才能被外界看做是一名合格的研發工程師。以下是我引用食品論壇上三位大師對“如何成為頂尖食品研發人員”的總結，共大家參考。

　　川東頑石：

　　第一，要有天賦。

　　第二，要足夠熱愛本行業，這份熱愛不得衰減，只會越來越濃烈。

　　第三，要耐得住寂寞，知識和經驗都是日復一日的積累起來的。

　　第四，要廣交業界朋友，拓寬人脈和眼界。

　　第五，要多出去走一走，看一看，了解行業動態，捕捉商機、尋找靈感。

　　第六，要有瘋子一樣的開創精神，做研發不宜因循守舊。

　　Mac_OS_X：

　　做研發，要搞明白如下問題：

　　1.允許做什么？（學習相關法規、標準）

　　2.能做什么？（了解設備、工藝）

　　3.想做什么？（明確企業規劃）

　　4.別人怎么做？（考察市場）

　　5.我能用什么？（尋找相關資源）

　　6.Justdo it!

　　haibo9000：

　　1.耐得住寂寞，N年磨一劍；

　　2.對行業發展趨勢預判，對消費者需求預判；

　　3.牛X的學識；

　　4.豐富的行業工作經驗；

　　5.科學技術轉化為生產力的能力。

　　所以，如何成為一名合格的食品研發人呢？以下七點你要懂。

　　你要懂成本。不要用了一個買不到大貨的物料，或者貴的要死，而且沒有替代型號，沒有備選供應商。否則迎接你的是采購部門小姐姐們哀怨的眼神。

　　你要懂生產。否則雖然實驗室做出來了，卻不能量產，俗稱“產前綜合癥”。有些大公司，還有專門的量產研發部，解決從研發到量產這個環節的技術問題。

　　你要懂測試。產品的測試方法，品控標準通常是研發部制定，要確保你做出來的文檔，是測試員能看懂，會操作（易操作）。

　　你要懂項目管理。作為研發工程師，在接手項目之前，你要從技術的角度評估，完成項目，實現各種研發指標的可能性，也就是做可行性研究。

　　你要懂市場。為什么今年這個產品會大賣，而另一個公司推出的王牌產品卻銷量疲軟？反饋到技術上，以及產品的特性上，是那些因素導致這樣的結果。

　　你要懂客戶。比如做消費者調查，沒有經過訓練的消費者，通常并不能準確表達出他們的真正需求。你要在他們的斷斷續續的模糊表達中，不經意的肢體動作中，捕捉到他們的真實喜好。

　　你要懂運營和管理。所在企業的盈利模式是什么。企業為什么要投資做這個項目，而不是另一個。為什么是你來做，而不是其他同事來做。做這個產品，你會獲得什么，你的團隊會獲得什么。產品研發失敗，對你的影響有多大，對團隊，對部門的影響是什么。

　　當你成為了一名合格的研發工程師，其實已經身居在研發總監的職位上了。

　　朋友們，各自努力，我們頂峰見！