食品伙伴網訊 1月13日，山東省市場監督管理局發布2022年第4期（總第349期）通告，檢出酒類、食用農產品、蔬菜制品3大類食品15批次樣品不合格，不合格食品涉及農獸藥殘留超標、質量指標與標簽標示值不符、生物毒素、重金屬污染等問題。

　　11批次食品檢出農獸藥殘留超標問題

　　11批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為昌邑全福元商業有限責任公司銷售的油麥菜，經山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中阿維菌素不符合食品安全國家標準規定；平度市郭嚴明蔬菜零售店銷售的豇豆，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；濟南輝玉商貿有限公司銷售的生雞肉（整雞），五氯酚酸鈉（以五氯酚計）和金剛烷胺均不符合食品安全國家標準規定；高唐縣小城超市銷售的生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規定；菏澤市牡丹區陌創生鮮食品店銷售的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；茌平縣同琳果園銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；慶云縣王超蔬菜批發部銷售的普通白菜（油菜），毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；德州市陵城區眾選家超市銷售的油麥菜，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；東明縣實惠蔬菜副食店銷售的香蕉，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；臨沂九州連鎖超市有限公司東華花園店銷售的鮮雞蛋，氟苯尼考與恩諾沙星均不符合食品安全國家標準規定；中合市場李昌軍銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。

　　阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用阿維菌素超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。油麥菜中阿維菌素殘留量超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。姜、香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆、姜、香蕉中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

　　水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，水胺硫磷在豆類蔬菜和葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.05mg/kg。豇豆、油麥菜中水胺硫磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。普通白菜（油菜）和韭菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。

　　金剛烷胺在畜牧（水產）養殖業中曾被用于病毒性疾?。ㄓ绕淞鞲蓄惣膊。┑念A防與治療。長期食用檢出金剛烷胺的食品，可能引起神經系統病變，也可能引起病毒耐藥菌株的出現，對人類健康帶來潛在的威脅?！东F藥地方標準廢止目錄》（農業部公告 第560號）中規定，金剛烷胺為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出金剛烷胺的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用檢出氟苯尼考的食品，對人體健康有一定風險?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，氟苯尼考在家禽的產蛋期禁用。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導致氟苯尼考在其體內殘留，進而傳遞至雞蛋中。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在家禽的產蛋期禁用。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導致恩諾沙星在其體內殘留，進而傳遞至雞蛋中。

　　2批次食品檢出重金屬污染問題

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為山東兗礦易佳電子商務有限公司銷售的標稱為棗莊長城食品有限公司生產的香菇，鎘（以Cd計）不符合產品標準要求；山東惠譽食品有限公司銷售的梭子蟹，經山東省產品質量檢驗研究院檢驗發現，其中鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg?！堕L城食用菌》（Q/ZZCC 0001S—2021）中規定，鎘（以Cd計）在香菇中的最大限量值為0.1mg/kg。海水蟹、香菇（干制食用菌）中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

　　此外，還有2批次食品分別檢出質量指標與標簽標示值不符問題、生物毒素問題，具體為博山區好買購鮮生超市銷售的標稱為山東蘇氏酒業有限公司生產的大高粱酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；臨沂市蘭山區黃記糧油店銷售的生花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質?！杜渲凭啤罚≦/SSJ 0001S—2020）中規定酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。酒類中酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度，也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差。

　　黃曲霉毒素B₁是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B₁在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B₁檢測值超標的原因，可能是原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
 

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