食品伙伴網訊 10月15日，湖南省市場監督管理局發布2021年第25期通告，檢出22批次不合格食品。不合格食品涉及農獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑、質量指標、重金屬污染等問題。

　　5批次食品檢出農獸藥殘留

5批次食品檢出農獸藥殘留，分別為中方縣國英海鮮店銷售的多寶魚，恩諾沙星項目不符合食品安全國家標準規定；婁底市婁星區肖記北海海鮮加工坊銷售的黃骨魚（黃顙魚），恩諾沙星項目不符合食品安全國家標準規定；步步高商業連鎖股份有限公司冷水江銻都店銷售的芹菜，毒死蜱項目不符合食品安全國家標準規定；辰溪縣福滿家超市北門閣店銷售的芹菜，毒死蜱項目不符合食品安全國家標準規定；湖南水木芙蓉茶業有限公司金星路分店銷售的，標稱湖南水木芙蓉茶業有限公司生產的江頭毛峰（綠茶），水胺硫磷項目不符合食品安全國家標準規定。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定。

毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。長期食用毒死蜱超標的食品，可能會引起頭痛、頭昏、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是菜農為控制蟲害而違規使用，致使上市銷售時芹菜中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茶葉中水胺硫磷超標的原因，可能是茶農在種植環節違規使用該農藥。

　　7批次飲用水檢出微生物污染問題

7批次飲用水檢出微生物污染問題，分別為標稱耒陽市淇元山泉有限公司生產銷售的淇元山泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱耒陽市鹿岐峰冰泉鑫康純凈水廠生產銷售的鹿岐峰冰泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；耒陽喜士來礦泉水有限公司金陽路分公司銷售的，標稱耒陽喜士來礦泉水有限公司生產的綠色山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；攸縣吉福桶裝水店銷售的，標稱攸縣酒仙湖飲料有限公司生產的酒仙湖天然泉水（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱攸縣酒埠江鎮十八度山泉水廠生產銷售的酒埠江山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱耒陽市耒康三化飲用水業有限公司生產銷售的耒康三化包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；標稱瀏陽市龍王山山泉水有限公司生產銷售的龍王山泉桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　3批次食品檢出食品添加劑問題

3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為標稱懷化市味食記食品有限公司生產銷售的鴨掌串（速凍食品），胭脂紅項目不符合食品安全國家標準規定；標稱湖南郭記農業科技發展有限公司生產銷售的木瓜絲（醬腌菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規定；標稱瀏陽市青草學堂食品廠生產銷售的香辣外婆菜（醬腌菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規定。

胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現象，但是如果長期攝入胭脂紅超標的食品，存在致畸、致癌的可能性?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，鴨掌串中不得使用胭脂紅。檢出胭脂紅的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超范圍使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。醬腌菜中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。

6批次食品檢出其他指標問題

6批次食品檢出其他指標問題，分別為標稱岳陽市金可可食品科技有限公司生產銷售的山茶油，過氧化值項目不符合食品安全國家標準規定；標稱湖南郭記農業科技發展有限公司生產銷售的腌制雞翅根（速凍食品），過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定；茶陵縣云盤高粱酒莊有限公司銷售的，來自茶陵縣腰陂鎮云盤村的高粱紅酒，酒精度項目不符合食品安全國家標準規定；標稱湖南湘軍王酒業有限公司生產銷售的湘軍酒，酒精度項目不符合食品安全國家標準規定；標稱邵陽縣洱汐山泉飲用水廠生產銷售的洱汐山泉包裝飲用水，余氯（游離氯）項目不符合食品安全國家標準規定；標稱湘潭縣鴻裕食品有限公司生產銷售的鴻裕山泉包裝飲用水，耗氧量（以02計）項目不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

酒精度又叫酒度，是指20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。

耗氧量為每升水在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量。折算為氧的毫克數表示還原性物質。水中還原性物質包括無機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價水體受有機物污染總量的一項綜合指標?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中耗氧量（以O2計）的最大限量為2.0mg/L。造成包裝飲用水中耗氧量超標的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法徹底凈化水質；也有可能是水源受到過量有機物的污染。

余氯（游離氯）是指用氯消毒后，水中剩余的氯量。其作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標，可能會加重水中酚和其他有機物產生的異味，還有可能生成氯仿等有致突變、致畸及致癌作用的有機氯代物。造成飲用水中余氯（游離氯）超標的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制余氯（游離氯）的含量；也有可能是水源受到污染，企業使用大量氯來消毒所致。

此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為漣源市藍田市場（攤戶：殷志輝）銷售的辣椒，鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規定。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，主要是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

對抽檢中發現的不合格食品，湖南省市場監管局已責成長沙、衡陽、株洲、湘潭、岳陽、邵陽、婁底、懷化等地市場監管部門組織開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架、封存、召回不合格產品等措施控制風險，對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產品信息

（來源：湖南省市場監督管理局）

      相關報道： 湖南省市場監督管理局關于319批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2021年第25期）

         食品安全抽樣檢驗不合格食品信息表.pdf