近日，由南京農業大學周光宏教授和李春保教授牽頭制定的《肉與肉制品-術語》（Meat and meat products — Vocabulary）標準由國際標準化組織（ISO）正式頒布（https://www.iso.org/standard/76763.html?browse=tc）。

該標準由“肉禽魚蛋及其制品委員會”（ISO/TC34/SC6）組織制定，該委員會本次共有8個新標準發布，是國際標準化組織時隔20多年首次發布肉品標準。周光宏教授2017年擔任“肉禽魚蛋及其制品委員會”主席，在ISO食品委員會秘書處和國家標準化管理委員會指導下，與中國商業聯合會共同努力，組織召開了多次相關國際標準會議，提出并論證了8項新標準的制定。

《肉與肉制品-術語》的制定歷時3年，根據全球肉品特征及加工工藝要求，涵蓋了48項肉類產品的術語和定義，本標準首次將“細胞培養肉”和“調理肉制品”等新型產品納入，剔除了“紅肉”與“白肉”等概念不清的詞條，并首次將三種中國傳統肉制品納入國際標準，其中“臘腸”以中國漢語拼音（Lachang）命名。該標準的制定使我國在國際肉品加工、貿易和管理方面擁有了更多的話語權。