食品伙伴網訊 8月19日，陜西省市場監督管理局公布，近期該局組織對飲料，糕點，蜂產品，肉制品，蔬菜制品，薯類和膨化食品，食糖，速凍食品8大類食品148批次樣品進行了食品安全監督抽檢，其中飲料，糕點，蜂產品3大類10批次樣品不合格。

　　7批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有3批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：旬邑縣惠德購物廣場銷售的標稱咸陽太旗食品有限公司生產的1批次太旗牌椒鹽酥、陜西都客潤商貿有限公司銷售的標稱陜西天滋源食品有限公司生產的1批次天滋源+圖形牌天滋源蜂蜜、銅川市印臺區麥谷鮮生商貿有限公司銷售的標稱桂林慶和食品有限公司生產的1批次慶和+字母圖形牌棗花蜂蜜。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定菌落總數為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規定，蜂蜜中菌落總數最大限量值為1000CFU/g。超標的原因可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件；或者包裝材料清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運和經營條件控制不當等有關。

　　還有，2批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱榆林市榆陽區瑞沙純凈水有限公司銷售的1批次瑞沙飲用純凈水、標稱神木市訾柏純凈水有限公司銷售的1批次訾柏山泉飲用純凈水。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。

　　另外，還有2批次不合格樣品為：標稱定邊縣佰禾實業有限公司銷售的1批次飲用純凈水檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；西鄉縣睿軒百姓農超市場商貿有限公司銷售的標稱寶雞福友緣食品有限公司生產的1批次福友緣牌香酥麻花（油炸類糕點）檢出菌落總數、霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　2批次小麻花檢出過氧化值超標

　　不合格樣品中，有2批次小麻花檢出過氧化值超標，分別為：白河縣中孚商務有限責任公司喜樂生活超市銷售的標稱西安小二郎食品有限公司生產的1批次金福小二郎牌蛋黃小麻花（蔥油麻辣味）、西安廣貨云商貿有限公司銷售的標稱西安百佶盛貿易有限公司委托西安小二郎食品有限公司生產的1批次好趣多＋圖形牌花樣小麻花（蜂蜜香甜味）。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25mg/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗，也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

　　除上述產品外，還有1批次飲用水檢出亞硝酸鹽（以NO₂^-計）不符合食品安全國家標準規定，為：標稱榆林市榆陽區大漠泉純凈水廠銷售的1批次大漠泉純凈水。

　　對抽檢中發現的不合格產品，陜西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。

陜西省市場監督管理局關于10批次食品不合格情況的通告（2021年第31期）不合格樣品信息


（來源：陜西省市場監督管理局）

       食品監督抽檢不合格產品信息

      相關報道：陜西省市場監督管理局關于10批次食品不合格情況的通告?（2021年第31期）