#濟南大潤發發臭隔夜肉洗了再賣#話題沖上微博熱搜引發廣大網友關注。

　　8月16日，大潤發在其官方微博中致歉并公布了最新調查結果。

　　蘇州現有大潤發超市21家，很多消費者擔心現在豬肉、肉餡還能買嗎？

　　為進一步加強對豬肉經營的監管，確保群眾吃上放心肉，針對“濟南大潤發問題豬肉事件”暴露出來的問題，市市場監管局嚴格要求經營者落實好主體責任，第一時間對全市大潤發超市21家門店實施了全覆蓋檢查，同時對歐尚等大型超市也開展了檢查 。

　　緊急核查

　　檢查人員對上述超市經營的豬肉進行檢查，重點對豬肉儲存條件、相關手續證明、索證索票和購銷臺賬記錄制度等落實情況進行檢查。

　　檢查人員還對4批次在售生鮮豬肉進行了揮發性鹽基氮項目的快速檢測，結果均合格。

　　檢查人員督促經營者自覺履行主體責任，嚴格執行制度要求，嚴防不合格豬肉流入市場，危害人民群眾身體健康。

　　市市場監管局緊急約談大潤發超市的區域負責人，要求其完善企業食品安全管理架構，配備專職的食品安全管理人員，按照規定開展食品安全自查，及時發現食品安全隱患，加強進口冷鏈食品經營管理，落實好疫情防控的有關要求。

　　此外，市市場監管局還指導蘇州市食品流通行業協會對相關會員單位開展全面自查，發現問題進行整改。

　　全市共出動檢查人員70人次，檢查超市門店29家，經檢查，現場情況良好，均未發現媒體報道的銷售變質發臭肉的情況。

　　但不少市民朋友還是會發出疑問“什么樣的豬肉才能放心食用？”“如何快速識別放心肉？”

　　讓蘇州市場監管部門來支招：

　　1

　　不要購買來歷不明的豬肉

　　日常購買豬肉最好選擇正規市場。在購買過程中，注意查看攤販是否有當天豬肉的“兩證兩章”，主動要求攤販提供“動物產品檢疫合格證”“肉品品質檢驗合格證”；注意留意豬肉上是否有“動物檢疫驗訖印章”“肉品品質檢驗驗訖印章”，如無“兩證兩章”的豬肉請不要購買。

　　2

　　正確識別病害豬肉

　　正常的新鮮豬肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，肉色淡紅均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。

　　變質豬肉：脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，切面濕潤，彈性基本消失，有腐敗氣味散出。

　　死豬肉：周身瘀血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液。

　　注水豬肉：很容易被擠出水分來，且肉身周圍有水滲出，滲出的水不發黏。

　　3

　　謹慎購買進口冷鏈豬肉制品

　　市民應理性、謹慎購買進口冷鏈豬肉制品及其他進口冷鏈畜肉制品，購買時，可通過支付寶或微信“江蘇冷鏈”小程序掃碼查詢相關溯源信息或者向商家索要核酸檢測證明、消毒證明、入境檢驗檢疫證明。切勿購買、食用來歷不明的進口冷鏈食品，建議不要網購進口冷鏈食品。

　　下一步，全市市場監管部門將持續加強肉制品監督抽檢和風險監測，加強日常監管與稽查處罰相結合，嚴格要求市場經營者落實好主體責任，對檢查發現的違法行為將依法從快從重處罰，切實保障食品安全。