8月15日，針對媒體報道的“火鳳祥火鍋”某門店存在食品安全問題，浙江省市場監管局高度重視，迅速行動，在全省部署開展食品安全監督檢查。

日前，網絡爆出“火鳳祥火鍋”省外某加盟門店存在售賣變質食材、員工操作不規范等問題?！吨袊M者報》記者了解到，浙江省市場監管局第一時間組織對省內29家“火鳳祥火鍋店”連鎖門店進行全面檢查，重點對食品加工操作、食品儲存、食品原料進貨查驗、餐廚廢棄物處置、清洗消毒、人員健康管理、煎炸用油管理等進行全面檢查，對現場發現的問題責令企業整改，并立即停止經營。

在區級監管部門約談基礎上，8月16日下午，浙江省、市兩級市場監管局，聯合約談了火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司總部負責人和相關管理人員，要求企業落實食品安全主體責任，針對問題全面組織開展對所有門店的自查自糾，切實消除安全隱患；要求企業對所有入網餐飲服務的門店全面應用“浙江外賣在線系統”，盡快實現“陽光廚房”全覆蓋，并將監控視頻在網絡訂餐平臺實時展示，接受社會監督；要求企業通過強化食品安全管理體系建設、強化誠信教育和食品安全培訓、強化原輔材料統一采購管理、強化操作過程標準化管理、強化食品統一配送管理、強化食品安全日常管理、強化食品安全應急管理，進一步規范經營，切實提高連鎖企業自身管理效能。約談會上，企業簽訂了食品安全責任書。

隨后，浙江省市場監管局要求各設區市局舉一反三，組織對全省火鍋連鎖、網紅餐廳等各類門店進行全面檢查，按照“四個最嚴”要求，對檢查中發現的問題一律責令企業限期整改到位，并加強跟蹤復查，形成閉環管理；對存在違法行為的一律進行立案查處，涉嫌犯罪的移交公安部門，各地查處情況可結合紅黑榜發布，及時向社會通報。

據浙江省市場監管局相關負責人介紹，下一步，浙江將繼續跟進做好后續處置工作，對餐飲環節可能存在的風險隱患開展排查，防范化解食品安全風險，建立健全食品安全監管長效機制。（施本允 記者鄭鐵峰）