韶關市市場監管部門嚴格按照年度食品安全監督抽檢計劃認真組織實施食品監督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為本次抽檢任務的承檢機構為廣東省科學院生物與醫學工程研究所、深圳市計量質量檢測研究院。 本期省轉市級食品監督抽檢茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、豆制品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、速凍食品、糖果制品、調味品、飲料等16類食品共162批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格154批次，不合格8批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：茶葉及相關制品24批次、蛋制品1批次、炒貨食品及堅果制品2批次、豆制品7批次、糕點7批次、酒類36批次、糧食加工品16批次、肉制品17批次、食品添加劑1批次、食用油、油脂及其制品25批次、蔬菜制品2批次、速凍食品3批次、糖果制品1批次、調味品6批次、飲料6批次。不合格食品包括：食用油、油脂及其制品1批次、糕點1批次、酒類1批次、蔬菜5批次。不合格問題主要檢出微生物、金屬污染物、質量指標、農藥殘留等問題?，F將具體情況通告如下： 一、不合格食品存在問題 （一）微生物污染問題 翁源縣柒森食品加工廠生產的張氏米餅， 霉菌不符合食品安全國家標準規定。 （二）金屬污染物問題 1.韶關市武江區桂梅蔬菜檔銷售的韭菜、武江區小堅蔬菜檔銷售的姜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 2.韶關市武江區李春連蔬菜檔銷售的姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。 （三）質量指標問題 1. 韶關市曲江區大家庭油茶種植專業合作社生產的山茶油， 酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定。 2.韶關市曲江區樟市鎮鐘叔黑糯米酒坊生產的黑糯米黃酒， 酒精度不符合食品安全國家標準規定。 （四）農藥殘留問題 1.韶關市武江區時蓮蔬菜檔銷售的豇豆，乙酰甲胺磷、三唑磷、噻蟲嗪等不符合食品安全國家標準規定。 2.韶關市武江區蘭香青菜檔銷售的豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。 針對食品安全監督抽檢中發現的問題，全市各級市場監管部門按照相關法律法規，對不合格產品及其生產經營企業依法進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。 二、不合格項目分析 1.霉菌：霉菌是自然界中常見的真菌，是評價食品衛生質量的指示性指標。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。長期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。其超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致樣品被霉菌污染等。 2.鎘：鎘是一種常見的重金屬，在日常生活和工業生產中使用廣泛?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在新鮮蔬菜中限量為0.05mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。新鮮蔬菜中鎘超標的原因，可能是在種植過程中對環境中鎘元素的富集。 3.鉛：鉛屬于重金屬元素，廣泛存在于自然環境中。GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》規定姜中鉛限量為0.1mg/kg。過量的鉛在人體內慢慢積累會釀成鉛中毒，長期食用鉛超標的產品，可能影響造血功能，導致免疫力低下，貧血甚至腎功能損害。蔬菜中檢出鉛含量超標的原因，可能是蔬菜種植的土壤、水源受到污染所致。 4.酸價：酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 5.酒精度：酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。GB/T27588-2011中規定酒精度允許誤差為±1.0度。酒類中酒精度未達到產品標簽明示要求的原因可能是：①個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；②生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差；③包裝不嚴密造成酒精揮發。 6.乙酰甲胺磷：乙酰甲胺磷是一種緩效型低毒有機磷殺蟲劑。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，乙酰甲胺磷在豇豆中最大殘留量為0.02mg/kg。殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 7.噻蟲嗪：噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，噻蟲嗪在豇豆中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 8.三唑磷：三唑磷屬于中等毒性非內吸有機磷廣譜殺蟲劑、殺螨劑、殺線蟲劑，具有胃毒和觸殺作用。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》，三唑磷在豇豆中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 9.噻蟲胺：噻蟲胺具有根內吸活性和層間傳導性?？赏ㄟ^土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定豇豆最大殘留限量為0.01mg/kg，噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 三、食品安全消費提示 消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。 特此通告。 附件：1. 省轉市級食品監督抽檢不合格產品明細表（8批）.xls 2. 省轉市級食品監督抽檢合格產品明細表（154批）.xls |
