由中國水產科學研究院南海水產研究所、廣東海洋大學、廣州星廚藝貿易有限公司等6所單位共同完成的國家標準《干鮑魚》（GB/T 40962-2021）于2021年11月26完成發布，并于2022年06月01日正式實施。

據悉，廣州星廚藝貿易有限公司（品牌：張珍記）董事長張亞秀女士，受邀作為主要起草人之一，全程參與了該標準的制定，并提供了大量的數據支持。該標準由TC156（全國水產標準化技術委員會）歸口上報，TC156SC3（全國水產標準化技術委員會水產品加工分會）執行，主管部門為農業農村部。

鮑魚（Abalone），屬于腹足綱、鮑科的單殼海生貝類，是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。列“鮑、參、翅、肚”四大海味之首，素有"一口鮑魚一口金"之說，其肉味道鮮美、營養豐富、質地柔嫩細滑，在中國飲食文化中占據重要的地位。

同時，鮑魚也是非常符合現代人追求的“高蛋白、低脂肪”的高級海珍食材，深受廣大消費者的喜愛。

近年來，國民對生活質量和身體健康越來越重視，國內消費逐漸由數量向質量轉變，特別是食物消費更是向保健型轉變，這讓鮑魚產業發展更為迅猛，龐大的市場需求和巨大的發展潛力吸引了眾多企業和品牌入局，鮑魚生產加工企業數量迅速增長。

一方面創造了鮑魚加工產業的新形態，但與此同時也出現了各種質量安全問題。因此，國家標準《干鮑魚》（GB/T 40962-2021）的制定與實施，為干鮑魚生產和銷售企業提供了統一的產品質量標準，有利于引導企業按標準規范進行生產和銷售，以確保產品質量，保障廣大消費者消費權益，促進鮑魚產業的健康有序發展。

據了解，此次《干鮑魚》（GB/T 40962-2021）作為干鮑魚行業的首個國家標準，是按照GB/T 1.1-2020《標準化工作導則  第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。規定了干鮑魚的要求、試驗方法、檢驗規則及標簽、包裝、運輸與儲存，闡述了加工用水、感官要求和理化指標、凈含量等主要質量要求的具體規定，相信隨著該國家標準的正式實施，對依法規范干鮑魚生產加工技術，提高干鮑魚產品質量安全，引領干鮑魚相關企業健康發展必將產生巨大的推動作用。

國標作為一個產品品質的最高級別標準要求，起草單位要依法經營，且在行業中具有較高社會影響力和美譽度，重視標準化工作。起草人應熟悉行業相關工作，具有豐富的實踐經驗和較高的的專業素養與理論水平，并能夠積極參與標準起草的各項工作，確保標準的適用性、 有效性和先進性。

張珍記能受邀成為制定單位之一，以領航者之姿，引領行業發展新向標，從遵守規則到制定規則，為行業立標準，是其對綜合實力的最好認可。

值得一提的是，以打造全球鮑魚海珍第一品牌為企業愿景的張珍記，一直嚴格恪守行業規范，遵循行業規則，致力于鮑魚產品品質不斷升級。打造的即食鮑魚海珍產品，原料采用的皆為品質上乘的干鮑魚，產品品質備受業界人士和消費者認可。

以品質立世，以誠取勝，源于張珍記創始人張亞秀女士深諳一個道理：民以食為天，食品質量，必須從源頭抓起。

是的，如果說，加工工藝是即食產品品質提升和優化的關鍵環節，它決定一款產品的上限。那么，原料就是基礎，是決定成品品質高低的先決條件。食品質量，從原料開始就絕不能馬虎！

創始人張亞秀女士多年來積累的較為豐富的理論和實踐經驗，以及張珍記品牌在不斷發展壯大的過程中擁有的良好口碑和實力，都為其參與國家標準的制定奠定了基礎。

不忘初心，繼續發揮模范帶頭作用。據了解，張珍記已與華南農業大學食品學院達成戰略合作，成立“鮑魚營養安全研究中心”，致力于推動鮑魚品類可持續發展；同時正在布局攜手中國水產科學研究院南海水產研究所，再進一步推動鮑魚產業改革升級；緊接將推出行業頂級即食鮑魚新品......接下來，在鮑魚領域，張珍記大動作不斷，勢頭銳不可擋！

此次標準的正式實施，對提升張珍記在鮑魚領域具有積極的作用，不僅提升了企業的整體形象和品牌知名度，同時也體現了張珍記在行業內的權威性，為企業的長遠健康發展起到了積極的推動作用。期待張珍記未來能在鮑魚領域取得更大的成績，以更高要求做好中國好鮑魚，給千千萬萬消費者帶來更多的健康福祉！