民以食為天，食以安為先。食品保質期是食品安全領域的一個重要概念。在餐飲流通領域，企業日常的食品加工制作過程中大量使用預包裝食品（材），而對于開封后未能一次性使用完的預包裝食品（材），其保存的環境和時間，即“二次保質期”對食品（材）的安全至關重要。

 

為探索加強對餐飲流通領域食品安全的有效監管，依照有關法律法規的規定，在市市場監管局的指導下，市標碼所牽頭組織汕頭市食品檢驗檢測中心、汕頭市標準化協會、汕頭市餐飲業協會、汕頭市美食學會、汕頭市傳統潮菜研究會以及部分餐飲龍頭企業共同參與起草，采用團體標準的模式，制定和發布《餐飲企業預包裝食材開封后質保指南》團體標準。該項團體標準由汕頭市標準化協會提出并歸口。

 

據了解，目前國內對餐飲流通環節預包裝食品（材）開封后的“二次保質期”尚無統一的執行標準。這次我市有關社會組織制定和發布相關團體標準，主要采用不同的顏色標簽，對拆封后的預包裝食品（材）“二次保質期”進行標識，一目了然，方便餐飲企業對食品（材）的管理和使用。團體標準的發布實施，旨在引起廣大餐飲企業注重餐飲流通環節食品安全，增強廣大餐飲企業對預包裝食品（材）開封后保質期的重視，倡導餐飲行業對預包裝食品（材）的科學管理模式，為我市食品安全監管探索新的途徑和方式，助力餐飲產業高質量發展，推動我市食品安全社會共治具有積極的現實意義。