21世紀,餐飲競爭的實質是供應鏈的競爭。產業的信息化升級帶來了上下游產業鏈的整合與迭代,這其中供應鏈是核心,它決定著餐飲產業能否由分散走向集中,企業能否從野蠻擴張變成科學發展。有人形象地將供應鏈比喻為現今餐飲企業的“生命線”,供應鏈的數字化變革將決定餐飲企業是否能降低自身的生產成本、擴大市場銷量,甚至進而改變整個餐飲市場格局。

一個穩定、易用、高效的供應鏈管理體系對于餐企的規?；瘮U張有著強大的支撐作用。喰星云供應鏈管理系統通過信息化管理把餐飲企業各個部門與供應鏈業務流程連接起來,實現食材生命周期的全鏈條管理。

喰星云供應鏈管理系統,幫您解決:

1.進銷存管理:訂貨不準確,收貨效率低,入庫時效性、準確性沒有保障,庫存管理困難等問題;

2.成本管控:成本不穩定,損耗不清晰,不知道怎么去管控,各種方案嘗試都沒法落到實處!

3.業務流監管:管理者沒有足夠的精力去監督業務流程或去查看、分析數據,導致管理結果“可控性”較差。

一、日常業務操作的移動化

業務痛點:餐飲企業實際業務管理中,門店訂貨、入庫、盤點需要及時完成,達到庫存及時、準確的管理目的,若使用電腦制單,時效性較為落后。

解決方案:喰星云供應鏈通過全流程移動端APP操作各種出入庫業務單據,實現進銷存業務流程操作移動化(手機APP、智能秤等),沒有賬號限制,提升辦公的便利性,減少重復工作,節約硬件配置成本,減少匯總分單人員2-4名;統一把控供應商及采購價格,源頭控制食材的質量、安全、成本問題,實現透明化管理。

同時,實現了賬實一體化管理,奠定基礎數據的準確性和穩定性,為后面的精益成本管理和智能預估管理掃清障礙。

二、食材貨品管理的精細化

業務痛點:每日原料成本損耗、毛利波動無數據可參考,全憑廚師長、店長自覺管理,不同能力門店毛利差異較大,原料損耗往往月末才發現不能及時管控。

解決方案:依賴基礎進銷存業務的移動化操作,提高了業務數據的及時性、準確性,與前端收銀完美集成,訂單實時傳輸,每天菜品銷售、原料損耗、門店/部門毛利實時可看,層層分析追蹤提前發現問題、管控風險,幫助廚師長、店長做好店內毛利分析、損耗管控,降低對廚師長、店長經驗依賴。

三、三方交接管理的無紙化

業務痛點:餐飲企業配送中心分揀人員按門店分揀完貨品后,需要與司機進行交接,司機確認貨品清單及數量后,發車配送,到達門店后,司機與門店也需要進行貨品清單與數量的交接。在配送中心分揀與司機、司機與門店的交接過程中,如何快速、高效、準確的交接貨品是餐飲企業關注的一個重要環節。

如何快速、準確的進行三方交接?實現配送中心、物流司機、門店三方的電子交接管理,如何實現配送貨品整件明細交接和回筐交接?

解決方案:餐飲企業配送中心分揀、司機、門店可通過移動APP司機交接功能,管理配送中心與司機、司機與門店的貨品交接過程。實現業務流程中單據交接的電子化,減少紙質單據流通,提升單據交接效率、稽查效率,節約紙質單據打印的硬件、紙張及時間成本;減少成本核算人員,基本實現無出納財務人員。后臺隨時提供數據支持,方便成本核算人員核算采購成本、使用成本。

截至現在,奧琦瑋供應鏈產品已經為蜀王、田老師、旺順閣、俏江南、好倫哥、云海肴、嘉和一品、霸蠻、井格火鍋、湯城小廚、木屋燒烤等優質連鎖餐飲企業提供供應鏈環節的精細化管控服務。

1、蜀王集團-為其打造集采購、物流、倉儲、供應鏈為一體的B2B數字化供應鏈平臺,支撐蜀王集團的標準化、信息化轉型,門店數(660多家店)增長2倍的背景下,財務人員編制不變,實現每日成本分析及質量管控,財務效率提升1倍以上,整體采購成本下降3%。

2、木屋燒烤-為其搭建一站式數字化供應鏈解決方案,支撐客戶門店快速擴張,保證門店業務穩定運營的前提下,門店庫存周轉率提高一倍,菜品沽清率降低了一半。加工廠實現食品溯源、計件工資自動計算、主原料應產率每日分析。配送中心與門店財務核算高效無誤,財務核算及結算效率提升1倍。

目前,奧琦瑋供應鏈管理產品已經能夠提供配送中心智能倉儲管理、門店預估訂貨、中央廚房智能管理、智能秤與食品安全溯源、采購管理業務支撐、老板BI等功能,并搭建了數千家供應商入駐的供應商管理平臺,打造了完備的信息流、物流、資金流三流合一的完整閉環,有力地幫助餐飲企業實現了穩定、易用、高效的供應鏈管理,從而明顯推動產業供給側的數字化轉型進程與步伐。

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