肉及肉制品是日常生活中常見的食材，為讓市民買到“放心肉”，韶關市場監管部門著力規范肉及肉制品市場經營秩序，嚴厲打擊肉及肉制品市場經營違法違規行為。

自8月中旬以來，韶關市場監管部門在全市范圍內開展肉及肉制品安全專項檢查行動，保障廣大市民“舌尖上的安全”。截至8月30日，全市市場監管系統共出動執法人員577人次，檢查食品生產經營單位284家次，農貿市場54家次，市場肉類經營戶424家次，責令整改6家，立案8宗。

統籌組織，強化部署

8月16日，市市場監管局制定并印發《關于開展打擊肉及肉制品統一執法行動的通知》，明確專項行動目標、時間安排、重點檢查內容等事項，同時對各縣（市、區）肉及肉制品安全檢查行動提出工作要求，保障專項行動達到效果。

　　明確重點，全面排查

行動期間，執法人員重點檢查：

是否有采購、使用、加工未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉及肉制品。

是否存在無合法來源、無中文標簽及標簽不符合法律規定的進口凍肉及凍肉制品。

肉品進貨查驗、索證索票和臺賬登記等管理制度是否落實到位。

同時，結合疫情防控工作，執法人員要求冷凍肉及肉制品經營戶做好從業人員健康管理和經營場所清潔、消毒工作，落實好冷庫疫情防控管理措施。

針對檢查中發現的問題，執法人員現場下發責令改正通知書，集中排查整治肉及肉制品市場經營過程中存在的安全隱患。

　　多方聯動，形成合力

行動期間，市縣兩級聯動，重拳出擊，對全市范圍內的農貿市場、凍肉冷庫、超市、肉制品生產加工企業、餐飲服務單位等進行全面排查，嚴厲打擊肉及肉制品市場經營違法違規行為。

同時，同級部門同頻共振，如樂昌市市場監管局聯合樂昌市公安、農業農村、鎮（街）政府等相關部門在轄區范圍內開展肉及肉制品安全突擊檢查，重點檢查“兩章兩證”、私宰豬肉、非法添加、肉品注水等情況，已查扣未經檢驗檢疫私宰豬肉350斤，對違法違規售賣私宰豬肉行為形成了有力震懾。（樂昌市市場監管局 胡懷）

　　監督抽檢，保障安全

專項行動開展過程中，有針對性地對農貿市場、超市、肉制品生產加工企業、餐飲服務單位等的肉及肉制品進行抽樣，對獸藥殘留、食品添加劑、非食用物質等重點指標進行檢驗，利用科學手段加大對不合格肉及肉制品的發現率。行動開展以來，共監督抽檢肉及肉制品421批次，已出報告416批次，其中合格408批次，不合格品已及時核查處置。