在韓國，臨近新年，正是蛋糕消費旺季，但很多商家卻高興不起來，原因是奶油出現了短缺。

臨近年末，韓國蛋糕的銷量較平時增長了三四倍，各家烘焙店非常忙碌。不過記者注意到，從三四天前開始，韓國網上每天都有大量求購奶油的帖子，發帖人是來自首爾、釜山等韓國各地的烘焙店店主，內容基本都是“蛋糕預訂量激增，但買不到奶油”。

韓國奶油短缺的主要原因就是原奶減少。韓國飼養的奶牛主要是耐寒不耐熱的荷斯坦牛，今年夏秋季節高溫持續，大量奶牛中暑死亡，數量一度達到十年來最低水平。與此同時，高溫令奶牛食欲下降，從而產奶量降低，今年6月開始，韓國牛奶產量持續下滑。如今市面上，一盒500毫升裝普通奶油的價格已經翻了一倍多，從約合人民幣19元，最高漲到54元。

連鎖烘焙店通常有嚴格的供貨體系，奶油供應相對穩定。不過近年來，比起蛋糕款式較為固定、隨處可見的連鎖店，韓國民眾更青睞款式新穎、味道獨特的中小型烘焙店，而這次受影響較大的，正是這部分商家。因為奶油保質期較短，難以大量儲存，商家們只能隨用隨買。

目前韓國多地的牛奶企業銷售點奶油頻頻斷貨，網購平臺、超市也供應緊張，一些地區的超市買奶油甚至要排號。不少商家表示，如今只能無奈拒絕部分訂單，或者干脆提高蛋糕價格。

這兩年人們居家時間變長，在家做糕點的民眾增多，拉動了奶油消費。近期韓國防疫措施收緊，越來越多民眾選擇在家開派對慶祝節日，蛋糕需求不斷上漲。韓國糕點協會負責人表示，當前奶油嚴重供不應求，隨著元旦、春節等節日到來，韓國奶油供應緊張的情況或將持續到明年春天。