食品伙伴網訊  2021年10月13日，美國食品和藥物管理局（FDA）發布減鈉最終指南。

美國FDA發布了食品行業的最終指南，為各種加工、包裝和預制食品提供自愿的短期（2.5年）減鈉目標，以幫助減少美國食品供應中的鈉含量。

減鈉是一個至關重要的公共健康問題，因為美國人的消費量平均比14歲及以上人群的推薦限量高50%。這包括我們最年輕和最脆弱的人群，超過95%的2至13歲兒童超過了其年齡組的建議鈉攝入量，這可能對以后的健康結果產生深遠影響。過多的鈉會增加患高血壓的風險，進而增加心臟病和中風的風險。

在美國，與飲食相關的慢性病是導致死亡和殘疾的主要原因。此外，少數種族和族裔群體不成比例地患有這些慢性病。例如，超過4/10的美國成年人患有高血壓，而非西班牙裔黑人成年人的這一數字增加到近6/10。減少食品供應中的鈉含量是FDA 努力通過創造更健康的食品供應來幫助減輕與飲食相關的慢性疾病的負擔并促進健康公平的重要一步。

指南中的目標旨在支持將平均每日鈉攝入量降低約12%——從每天約3400毫克(mg)降至3000毫克。預計這一減少將導致心臟病和中風病例減少數萬例，并節省數十億美元的醫療保健費用。美國FDA認為，這些目標在兩年半內實現是可行的，涵蓋制造食品和商業機構(如餐館)準備的食品。在美國，大約 70% 的鈉消耗來自包裝食品、預制食品和餐廳食品，因此成功的減鈉取決于在食物供應中廣泛和逐漸地減少鈉。

今天發布的鈉指南部分確定了2016年的指南草案，為商業加工、包裝和制備食品中的鈉含量提供了短期（2年）和長期（10年）目標。美國FDA收到了大約200條對指南草案的意見。

美國FDA在最終指南中修改了自愿鈉目標、時間框架、某些食品類別和描述。該指南將短期目標的里程碑日期從指南草案中的2年延長至最終指南發布后的2.5年。

FDA 尚未最終確定長期（10 年）減鈉目標。該機構將繼續與行業對話，監測和評估實現短期目標的進展，并預計在幾年內發布修訂后的后續目標，并繼續逐步、迭代地減少鈉攝入量。這種自愿的迭代方法類似于在其他國家成功實施的方法。

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