來自SeafoodMedia 8月25日消息,以植物為基礎的海鮮出現在Long John Silver 餐廳的菜單上,這是美國第一家大型海鮮連鎖店出售植物基海產品。
這家擁有700多家餐廳的運營商與美國食品科技公司Good Catch合作,在加州和喬治亞州的餐廳嘗試出售面包屑“魚片”和面包屑“蟹肉蛋糕”產品,事實上,這些產品的成分為豌豆,扁豆,鷹嘴豆,大豆,多種豆類調味品的混合。
美國全食超市(Whole Foods Markets)稱,近一半的美國消費者正在尋找植物性產品,魚類替代品也列入這一趨勢預測清單。
根據Fact.MR最近的研究預測,全球植物性海產品行業將在10年內以28%的年增長率增長,價值13億美元。對環境的擔憂、魚類資源的消耗以及與肉類消費相關的健康問題是海鮮類產品銷售增長的主要加速因素。
根據FoodMinds的一項研究,這些仿制海產品讓消費者感到困惑,40%的被調查者認為它們含有真正的海鮮成分,近60%的人認為這些產品和真正的魚有相似的營養益處。
海產品行業正在推動一項聯邦標簽修訂,以確保消費者知道他們吃的是什么。新的標簽法將于明年1月生效,但不適用于餐館或餐飲供應商。 |