編者按：自2005年開始，由網友GIGI提議，食品伙伴網主辦的《食品人看食品事——食品行業十大熱門詞匯》評選活動，在食品論壇網友及行業朋友的大力支持下已成功舉辦16屆?；顒颖?ldquo;匯聚行業熱點，把握行業方向”的主旨，通過對熱點事件的關注，督促行業不斷前行?；顒臃譃榫W友推薦、網絡投票、網友點評、揭曉總結4個階段。

食材漲價

　　今年以來，全球主要經濟體通脹壓力顯著上升，大宗商品普遍被波及，食品便是其中之一。據聯合國糧農組織（FAO）發布的報告顯示，11月份世界食品價格指數連續第四個月上漲，繼續位于10年來的最高點。

　　尤其是今年下半年，食材漲價風潮可謂一波接著一波來襲。先是10月份，蔬菜行業價格首先開始上漲，“菜比肉貴”一度成為熱議的話題。

　　據農業農村部全國農產品批發市場一周價格行情監測報告顯示，2021年10月15日至10月22日，全國286家產銷地批發市場19種蔬菜平均價格為4.87元/公斤，比前一周上升11.6%，同比上升27.4%。監測的19種蔬菜價格中，菜花、茄子、菠菜、豆角和芹菜領漲，環比漲幅均超過16%。

　　2021年11月4日，農業農村部舉行新聞發布會，針對近期的蔬菜價格上漲情況，有關負責人表示，最近菜價上漲主要有四個方面的原因：一是災害性天氣導致上市量有所減少；二是農資價格上漲增加了生產成本；三是運輸流通成本明顯增加；四是一些北方設施蔬菜主產省電力供應不足，也影響了蔬菜集約化育苗和工廠化生產。

　　繼而肉類價格也開始出現反彈。豬肉價格自2021年10月初創下了2019年以來的最低點之后，隨即經歷了一輪連續上漲的過程，到2021年11月底累計漲幅40%。

　　除菜、肉等農副食品價格上漲外，主要加工食品價格也接連上調。而在企業給出的調價原因中，無一例外都提到了原材料價格上漲。

　　2021年10月12日，海天味業公告表示，鑒于各主要原材物料、運輸、能源等成本持續上漲，決定對醬油、蠔油、醬料等部分產品的出廠價格進行調整，主要產品調整幅度為 3%～7%不等，新價格執行于10月25日開始實施。

　　2021年10月22日午間，洽洽食品發布公告稱，基于公司瓜子系列產品升級帶來產品力提升，以及伴隨的原料及包輔材、能源等成本上升，經公司研究決定，對公司葵花子系列產品以及南瓜子、小而香西瓜子產品進行出廠價格調整，各品類提價幅度為 8%-18%不等，價格執行于 2021 年 10 月 22 日開始實施。

　　2021年11月1日，安琪酵母發布關于調整部分產品價格的通知，因上游主要原材料和環保、能源價格大幅上漲，導致生產成本急劇上升，安琪酵母對部分產品價格作出調整。調整品種涉及無鋁害油條膨松劑系列產品；饅頭、面包改良劑系列產品；面包、蛋糕乳化劑系列產品；脫模油系列產品；雞精系列產品。自2021年11月8日18:00開始執行公司新的出廠價。

　　2021年11月4日，加加食品發布公告稱，鑒于各主要原材物料、運輸、能源等成本持續上漲，決定對加加醬油、蠔油、料酒、雞精和醋系列產品的出廠價格進行調整，上調幅度為 3%～7%不等，新價格于2021 年 11 月 16 日 00:00 正式執行。

　　2021年11月18日晚間，三全食品股份有限公司發布關于部分產品價格調整的公告。公告中稱，鑒于各原材料、人工、運輸、能源等成本持續上漲，為更好地向經銷商、消費者提供優質產品和服務，促進市場及行業可持續發展，經公司研究決定，對部分速凍米面制品及速凍魚糜制品的促銷政策進行縮減或對經銷價進行上調，調價幅度為3%-10%不等，新價格自 2021年12月1日起按各產品調價通知執行。

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　　不過，產品的漲價也不僅僅是因為原材料價格的波動，供應下降、勞動力短缺及疫情引發的航運費用上漲，也都是造就食材價格上漲的因素。從大環境上來看，漲價是趨勢。但“漲價”帶來的結果是好是壞，需要時間來給出答案。無論是企業、經銷商、消費者，都應理性看待這次“漲價潮”。

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      受成本因素等影響 海天、洽洽、安井等多家食品企業紛紛漲價