編者按：自2005年開始，由網友GIGI提議，食品伙伴網主辦的《食品人看食品事——食品行業十大熱門詞匯》評選活動，在食品論壇網友及行業朋友的大力支持下已成功舉辦16屆?；顒颖?ldquo;匯聚行業熱點，把握行業方向”的主旨，通過對熱點事件的關注，督促行業不斷前行?；顒臃譃榫W友推薦、網絡投票、網友點評、揭曉總結4個階段。 知乎月餅
2021年中秋前，為答謝知友，知乎給長期提供優質內容的知友們郵寄了定制月餅，但是卻出現了部分知友腹瀉的情況。隨后，“知乎月餅吃了拉肚子”的話題登上微博熱搜。
針對上述事件，2021年9月8日晚，知乎官方微博發布致歉信稱，對于月餅問題給大家帶來的困擾和不便表示誠懇地道歉。現在已經基本確定了問題的原因。知乎表示，采購環節中經驗不足，沒有考慮周全。“我們的初衷是從供應商提供的產品中選購更健康的低糖月餅，忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受。”對于出現不適的知友，已經聯系并提供盡可能的補救與服務，并將召回已經發出的月餅。知乎還表示，在未來的選品和采購過程中，會執行更嚴格更高的標準，也邀請知友們參與到選品采購和評測環節中。
2021年9月9日，中糧集團控股公司中糧豐通（北京）食品有限公司證實，其確為知乎月餅的生產商。今年為各企業生產了糖醇類月餅5萬余盒，其中1.8萬盒提供給了知乎。對于相關訂購客戶，公司經共同協商，對產品進行換貨或退貨，并稱希望推動麥芽糖醇添加限量相關標準的設立。
麥芽糖醇是由淀粉水解、氫化、精制而得的雙糖醇，屬于功能性甜味劑食品。麥芽糖醇作為蔗糖替代品，通常被用作糖的替代品。月餅中放入麥芽糖醇，并不是企業出于降低成本而為。
麥芽糖醇作為月餅配料可大大提高月餅品質，保證月餅有更好的黏度；麥芽糖醇的吸濕性，使月餅保水性提高的同時也可防止蔗糖的結晶析出；麥芽糖醇耐熱的特性使其加熱后不會發生美拉德反應而改變產品顏色；麥芽糖醇作為甜味劑，其甜度雖然與蔗糖基本相當，而熱量卻僅為蔗糖的1-5%，滿足了當下越來越多的無糖標簽和“零卡路里”食品追求者的需要。
麥芽糖醇的優勢特點雖然被公認并已廣泛應用于糕點、糖果、乳制品等食品配料中，但其在人體中只能被部分消化且吸收率極低，容易造成大腸內的滲透壓升高，導致水分不易被腸道吸收。
因此，如果人體過量攝入麥芽糖醇，會引起胃痙攣和腹脹，出現腸鳴、腹瀉等腸胃不適癥狀。
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