食品伙伴網訊 近日，江西省市場監督管理局發布2022年第1期通告，檢出餐飲食品、食用農產品、飲料、薯類和膨化食品4大類食品共10批次不合格食品，涉及微生物污染、獸藥殘留和生物毒素問題。

　　5批次食品檢出微生物污染問題

　　5批次食品檢出微生物污染問題，占不合格總數的一半，分別為由南昌市長久世達餐飲服務有限公司銷售的紅色餐盒，大腸菌群不符合食品安全國家標準的規定；由興國縣天祿食品店銷售的，標稱江西國興集團百丈泉食品飲料有限公司生產的百丈泉天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定；由南昌市長久世達餐飲服務有限公司銷售的勺子（調羹），大腸菌群不符合食品安全國家標準的規定；由江西洪州凍米糖有限公司生產銷售的豐城凍米糖（南瓜味），菌落總數不符合食品安全國家標準的規定；由贛州市南康區運高副食商行銷售的，標稱贛州市南康區鑫寶農場有限公司生產的運高山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品在生產過程中受人員、工器具、包裝材料等的污染，也可能是滅菌不徹底所致。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當、水體受到污染，也可能是生產過程中衛生控制不嚴格，還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷等。

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

　　4批次食品檢出獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為由江西步步高商業連鎖有限責任公司分宜永康店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準的規定；由新余市渝水區長青北路蓮香鮮魚銷售店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準的規定；由景德鎮市珠山區余樂彪餐飲店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準的規定；由江西步步高商業連鎖有限責任公司遂川分公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準的規定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛/羊、豬/兔、家禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為由鉛山縣家潤福購物廣場銷售的白花生米，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標準的規定。

　　對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置，并要求屬地市場監管部門責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。
 

不合格產品信息