食品伙伴網訊 近日，江西省市場監督管理局網站公布了第39 、40期食品抽檢信息，共通報了13批次不合格樣品。

　　7批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問題。其中，在第39 期抽檢中，有3批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定，分別為：由江西省萍鄉武功山天然礦泉水飲料廠生產銷售的武功山飲用天然礦泉水；由永新縣埠前電信龍心武合作廳銷售的，標稱江西永新縣黃竹嶺山泉飲用水有限公司生產的黃竹嶺純天然山泉水；由上栗縣金泉湖純凈水有限公司銷售的泉潭江飲用天然純凈水。有1批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準的規定，為：由上饒市廣信區小蜜蜂食品有限公司生產銷售的紫米沙拉面包。

　　在第40期抽檢中，有3批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定，分別為：由上饒市上之泉飲品有限公司生產銷售的上之泉飲用天然山泉弱堿性（包裝飲用水）；由上饒市廣豐區柴九洋飲用水廠生產銷售的銅鈸山天然飲用山泉水；由宜春市袁州區城東秋茍桶裝水店銷售的，標稱宜春市明清泉食品有限公司生產的秀江山泉（包裝飲用水）。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當、水體受到污染，也可能是生產過程中衛生控制不嚴格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g，此要求不適用于現制現售的產品，以及含有未熟制的發酵配料或新鮮水果蔬菜的產品。面包中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

　　3批次樣品檢出鎘超標

　　 不合格樣品中，有3批次樣品檢出鎘超標。其中2批次來自第39 期抽檢，為：由江西步步高商業連鎖有限責任公司宜春分公司銷售的野山椒；由江西財富廣場有限公司宜春鼓樓路分公司銷售的小米椒（稱重）。有1批次來自第40期抽檢，為：由江西青龍集團商廈有限公司銷售的小尖椒。

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量要求為≤0.05mg/kg。辣椒中鎘超標可能是生長過程中對環境中鎘元素的富集。

　　2批次樣品檢出恩諾沙星超標

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準的規定。其中第39 期抽檢1批次，為：由九江市柴桑區盛道銀水產品批發經營部銷售的泥鰍。第40期抽檢1批次，為：由九江市柴桑區王德友海鮮鮮活店銷售的黃丫頭（昂刺魚）。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等。《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能造成危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。泥鰍中恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。

　　除上述產品外，第40抽檢中還公布了1批次樣品檢出質量指標問題，為：由江西省綠滋肴實業有限公司井岡山分公司銷售的，標稱新余市岳洲油脂有限公司生產的山茶油檢出過氧化值不符合產品明示標準及質量要求。

　　對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置，并要求屬地市場監管部門責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。

江西省市場監督管理局關于7批次食品不合格情況通告（2021年第39期）不合格樣品信息