秋意漸濃，火鍋逐漸成為消費者外出就餐的首選。為保證轄區火鍋行業食品安全，結合近期餐飲行業消費熱點，杜絕火鍋底油再次回收使用，濟南高新區市場監管部對轄區內客流量較大、火鍋食材豐富的三家網紅火鍋店進行突擊檢查。
經執法人員現場檢查，被檢查的經營單位火鍋底料、肉及肉制品、調味蘸料、蔬菜等食品原材料均留存索證索票材料、供貨商資質；進口冷鏈食品“冷鏈三證”齊全，按照要求使用“山東冷鏈”系統并進行分區存放；工作人員健康證齊全且均在有效期內，工具容器分類存放，符合食品安全操作規范。
執法人員重點對火鍋底料用油及廢棄餐廚用油處置情況進行了檢查，三家火鍋餐飲單位均從正規渠道購進火鍋底料及底油，購進數量、使用數量與庫存數量能夠做到物料平衡，廢棄餐廚用油經分離器收集后由具備資質的第三方收儲機構定期無害化處置，現場檢查未發現使用火鍋回收油從事經營的情況。 |
