食品伙伴網訊 10月9日，天津市市場監督管理委員會公布了2021年第30期食品安全監督抽檢信息，抽檢的餐飲食品、糖果制品、乳制品和食用油、油脂及其制品4大類食品121批次樣品中，有2批次餐飲食品檢出不合格。

其中1批次不合格樣品為：天津市北辰區賈怡小吃店銷售的油條（自制）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。

另外1批次不合格樣品為：天津市薊州區鑫順祥快餐店的水杯檢出大腸菌群不合格。

大腸菌群作為指示性微生物，主要反映產品的衛生學狀況及受致病菌污染的可能性。根據《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。餐具檢出大腸菌群的可能原因：一是餐具清洗不徹底；二是消毒餐具用消毒液未達到規定濃度，或者餐具干熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求；三是可能在搬運過程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。

對抽檢中發現的不合格樣品，天津市市場監督管理委員會已要求相關區市場監督管理局和執法部門及時對不合格食品及其生產經營者依法查處，進一步督促企業履行食品安全主體責任，切實采取下架、召回等措施控制風險，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用記錄。相關查處情況按管理權限依法依規公開。
 

天津市市場監督管理委員會2021年第30期食品安全監督抽檢信息不合格樣品信息