食品伙伴網訊 8月25日，安徽省市場監督管理局發布2021年第32期通告，安徽省市場監督管理局組織抽檢蜂產品、糕點、飲料、茶葉及相關制品、糧食加工品、肉制品、乳制品、速凍食品等8類食品840批次樣品，檢出不合格食品8批次，不合格樣品涉及質量指標、微生物指標等問題。

　　3批次食品檢出質量指標問題

　　3批次食品檢出質量指標問題，分別為馬鞍山市花山區天使星綜合超市銷售的、標稱安徽省東林蜂業有限公司（宣城）生產的洋槐蜂蜜，果糖和葡萄糖不符合食品安全國家標準；合肥市長豐縣吳山鎮世紀華聯超市銷售的、標稱合肥順心食品廠生產的大麻餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；馬鞍山市含山縣運漕鎮又好又多超市銷售的、標稱蕪湖市真云清食品廠生產的綠豆糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。

　　果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的主要成分，是檢驗蜂蜜質量的重要理化指標。果糖和葡萄糖含量不達標會影響蜂蜜品質。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，果糖和葡萄糖含量不得低于60g/100g。蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不達標的原因，可能是蜂蜜釀造時間不足，蜂蜜不成熟導致水分含量過高，也可能是不法企業為提高產品感官質量向蜂蜜中添加糖漿或者直接使用糖漿造假。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　5批次食品檢出微生物指標問題

　　5批次食品檢出微生物指標問題，分別為滁州市瑯琊區勇來食品商行銷售的、標稱安徽豪尚好食品有限公司（合肥）生產的慕思吐司面包（蔓越莓味），菌落總數不符合食品安全國家標準；標稱安徽三生食品有限公司（亳州）生產的飲用純凈水，大腸菌群不符合食品安全國家標準；標稱蚌埠市五河縣荷露純凈水廠生產的金露飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準；標稱阜陽市太和縣倪邱鎮優樂純凈水廠生產的優樂礦物質水，大腸菌群、銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標準；標稱六安市寶龍貿易有限責任公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準。

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。菌落總數超標說明企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染，有加熱處理工藝的產品加熱不徹底而導致。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、亳州、蚌埠、阜陽、滁州、六安、馬鞍山、蕪湖、宣城等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。
 

不合格產品信息