食品伙伴網訊 7月26日，廣東省市場監督管理局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的糧食加工品、方便食品、罐頭、酒類、糖果制品、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品和糕點等8類食品1178批次樣品中，有23批次樣品檢出不合格，涉及微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標問題。

　　8批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出微生物污染問題。其中，有3批次檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱廣州市高纖寶健康食品有限公司生產的果蔬燕麥片（原味·原香）；茂名市嘉榮超市有限公司羊角店銷售的標稱森林老爹（深圳）食品有限公司分裝的康源藍每日堅果；湛江市坡頭區官渡保興食品店銷售的標稱湛江市麻章區康城糕點店生產的金磚面包。

　　霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素。產品中霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。

　　還有，3批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：東莞市厚街永盛日用品店銷售的標稱福州新榕家樂食品有限公司生產的絕味麻辣香；沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司順德東樂路分店銷售的標稱廣東海億食品有限公司生產的饞咪客原味奶片糖（壓片糖果）；東莞市石碣偉順食品批發部銷售的標稱東莞市藝貝食品有限公司生產的雙拼蛋糕（巧克力味+奶香味）。

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。食品的菌落總數超標，會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求，此要求不適用于現制現售的產品，以及含有未熟制的發酵配料或新鮮水果蔬菜的產品。根據《GB 17399-2016 食品安全國家標準 糖果》規定，糖果中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的要求。造成菌落總數不合格的原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。

　　另外，還有2批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：東莞市好幫手商貿有限公司銷售的標稱長沙市望城區香香食品廠生產的香辣素鱈魚片；廣州市海珠區秋玉商行銷售的標稱揭西縣奧利奧食品廠生產的榴蓮味糖。

　　3批次樣品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為：佛山市南海區大瀝聚樂薈百貨商行銷售的標稱潮州市潮安區波記食品廠生產的白果檢出乙二胺四乙酸二鈉和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；標稱雷州市神龍罐頭飲料有限公司生產的冰糖蘆薈罐頭檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；江門市蓬江區千味坊湘川調料商行銷售的標稱博羅縣石灣鎮湘燦粉絲加工廠生產的泡紅椒檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

　　根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，乙二胺四乙酸二鈉在堅果與籽類罐頭中的最大使用量為0.25g/kg，脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽的使用范圍不包括堅果與籽類罐頭、冰糖蘆薈罐頭等。另外，該標準還規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

　　12批次樣品檢出質量指標問題

　　不合格樣品中，有12批次樣品檢出質量指標問題。其中，有5批次樣品檢出酒精度不符合產品標簽標示要求，分別為：普寧市梅林萬佳林食品商店銷售的標稱湛江市坡頭區群香酒業有限公司生產的黑糯米酒和鹿樂牡腰酒（露酒）；潮州市湘橋區鑫港城百貨商行銷售的標稱普寧市利龍達食品有限公司生產的尖慶酒（露酒）；陽江市江城區南大城南超市有限公司銷售的標稱陽江市陽東區亨滔酒坊生產的雙蒸黑豆酒；陽江市陽東區方成百貨超市銷售的標稱陽江市橋江酒業有限公司生產的南方黑豆酒。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個理化指標，含量不達標會影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。

　　還有，5批次樣品檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：惠州市美多實業有限公司大嶺店銷售的標稱東莞市鳳崗九香食品廠生產的糯米條糕點；東莞市東城福盛食品店銷售的標稱肇慶瑞祥全食品有限公司生產的榴蓮餅；廣州市潤同貿易有限公司銷售的標稱肇慶瑞祥全食品有限公司生產的榴蓮餅；廣州市花都區花山陽光貨倉商場銷售的標稱汕頭市達斯陽食品有限公司生產的紅豆糯餅和蛋黃流心餅。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）（KOH）最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　另外，還有2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：湛江市霞山昌大昌超級購物廣場有限公司茂名東匯城分店銷售的標稱惠州市富利達食品有限公司生產的手炒四粒紅；珠海市香洲長德盛食品商行銷售的標稱廣州市心之樂食品有限公司生產的心之樂瓜子。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
 

　　廣東省市場監督管理局關于23批次食品不合格情況的通告（2021年第25期）不合格樣品信息