夏季高溫酷暑天氣是食物中毒的高發、頻發時段。食物因存儲不當、加工環節受污染等因素導致細菌生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質。為切實保障公眾飲食安全，有效防控高溫時段可能發生的食物中毒等食源性疾患，蘭州市市場監督管理局特發布以下高溫季節食品安全預警公告。

　　公眾篇

　　一、食品采購渠道要正規。廣大公眾應盡量選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，并注意獲知蔬菜等食品有關農殘和其他物質的檢測公示信息，切勿購買路邊流動攤販無證加工的食品或變質肉類；不要購買和食用不認識的野菜和野生菌。

　　二、良好衛生習慣要養成。要勤洗手、戴口罩，降低“病從口入”的風險；注意膳食平衡，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。

　　三、蔬菜水果清洗要科學。購買來的蔬菜水果應先沖洗再浸泡半小時后再清洗食用，清洗時應采用流動的潔凈水多次清洗，盡量減少或消除農藥殘留及去除存留在食物原料表面的細菌；水果最好削皮后再食用。

　　四、外賣食品訂食要謹慎。網上訂餐外賣食品應選擇證件齊全、信譽度高的外賣餐飲服務單位，食用前要注意檢查食品封簽是否完整，食物感官性狀是否異常、是否燒熟煮透，并須索要訂餐食品憑證。

　　溫馨提示：就餐后若有疑似食物中毒的癥狀，要及時到醫療機構就診，并向當地衛健、市場監管部門報告，妥善保留可疑食物及其原料，積極配合做好事件的調查處理工作。

　　企業篇

　　五、餐飲食材采購慎把關。餐飲單位應嚴格執行食品原料采購索證索票制度，不采購和使用腐敗變質、來歷不明的食品及食品原料。

　　六、食品加工制作慎把關。要嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，保持炊具、餐具、飲具清潔衛生，嚴格做好加工環境、工具容器和餐飲具的消毒；妥善保存食品，嚴格執行防蠅、防塵、防鼠等安全措施；生、熟食分開加工處理，減少食品污染環節。切勿超許可范圍、超能力接待或供餐，嚴防集體食物中毒事件的發生。

　　七、食品烹調加工慎煮透。加工食品要做到生熟分開，燒熟煮透，加工制作食品的中心溫度應達到70℃以上。制作豆漿等高風險食品務必要充分煮透；加工油豆角、四季豆要煮透炒熟，切忌急火短時嫩炒或涼拌食用。嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴禁在食品中添加非食用物質。

　　八、熟制食品存儲慎注意。食品在室溫存放時間應不超過2小時；熟肉、涼拌菜等冷食冷藏溫度應保持在0℃～8℃；高危易腐食品熟制后，冷藏時間不應超過24小時，再次食用，應確認未發生感官性狀異常并再加熱方可食用。

　　主體責任落實篇

　　各級市場監管部門要加強對大型集體聚餐含農村集體聚餐、餐飲集中市場等重點區域，學校食堂、建筑工地等單位食堂、旅游景區等重點場所，冷食類、生食類、鮮榨等自制飲品類等重點食品的監管，切實采取有效管控措施，及時消除食品安全隱患，確保廣大人民群眾飲食安全。