北京同仁堂蜂蜜過期事件近日備受關注。據江蘇廣電總臺城市頻道報道，知名品牌北京同仁堂被爆蜂蜜的生產企業將大量過期、臨近過期的蜂蜜回收回來，倒入大桶，送入原料庫。對此，北京同仁堂發布致歉聲明，稱涉及產品已全部封存。

　　那么，蜂蜜會過期嗎？該如何科學地食用蜂蜜？

　　預包裝蜂蜜

　　最好保質期吃完

　　蜂蜜是一種可存放時間較長的食品。但是，并不代表它就可以像度數比較高的酒那樣可以無限期存放。知名注冊營養師顧中一表示，首先如果是正常的預包裝食品蜂蜜，根據的國家標準，是必須要標識保質期的。蜂蜜的國家標準中有相關要求。一般市面上看到的蜂蜜，貨架期都制定的是兩年左右。

　　蜂蜜的保質期比較長，是因為成熟蜜含水量低，高滲狀態下微生物很難存活，且天然蜂蜜很酸，不利于各類細菌繁殖。然而，一種叫做嗜滲酵母的微生物，卻可能引起蜂蜜的酸敗，人吃后可能會造成腹痛腹瀉等現象，也就是說蜂蜜還是可能壞的。因此對于預包裝蜂蜜，還是建議在保質期內食用完畢。

　　“純天然”鮮蜜

　　建議謹慎食用

　　蜂蜜為蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。比起購買預包裝蜂蜜，有些消費者更喜歡未經處理的天然蜂蜜，認為更新鮮。

　　然而，上海市食品安全工作聯合會會長顧振華介紹，由于蜜蜂的蜜源植物種類較多、生長環境復雜，可能導致蜂蜜中含有有毒物質。消費者食用未經加工處理的生鮮蜂蜜，有發生中毒的風險，嚴重時會導致死亡。

　　因此在旅游過程中，建議消費者應慎重購買路邊個人小作坊的所謂“純天然、野生”蜂蜜，倡導消費者選擇正規食品生產企業生產加工過的蜂蜜。

　　蜂蜜有營養

　　不宜開水沖或高溫煮

　　經加工過的蜂蜜可直接食用，也可配成蜂蜜水，容易被人體吸收。需要注意的是，蜂蜜宜用溫水沖泡，不適合用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味發酸。

　　蜂蜜結晶屬于正常的自然現象，不必擔心。這主要與葡萄糖含量有關，葡萄糖含量越高則越容易結晶。低溫儲存會加速蜂蜜結晶，所以建議消費者在室溫密封條件下儲存蜂蜜。

　　食用蜂蜜

　　不必擔心雌激素

　　在選購蜂蜜時，首先要看配料表，純蜂蜜的配料表中不得含有除蜂蜜以外的任何物質；其次要看價格，摻假蜜的成本比真蜂蜜要低得多，因此太便宜的產品摻假的可能性較大，盡量不要購買價格比同類低出很多的蜂蜜產品。此外，還可以聞氣味，純正蜂蜜有蜜特有的清香味，摻假蜜則香味淡；可以嘗味道，純正蜂蜜味道甜，口感綿軟細膩，回味悠長，而摻假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

　　有些家長擔心食用蜂蜜會影響孩子生長發育。不過，蜂蜜中幾乎檢測不到激素。并且國內外也沒有任何研究表明蜂蜜中含有雌激素，消費者對此不必擔心。

　　一歲以下嬰兒

　　吃蜂蜜未必好

　　需要注意的是，一歲以下的嬰兒不宜食用蜂蜜。由于嬰兒抵抗力較差，如果不慎食用了被肉毒桿菌污染的蜂蜜，肉毒桿菌容易在嬰兒腸道中繁殖并產生毒素，從而引起嬰兒肉毒桿菌中毒，盡管這種情況發生的幾率很小。

　　此外，有些糖尿病患者認為食用蜂蜜會起到降低血糖的效果，這種觀念是不正確的。食物的升糖作用主要是通過血糖生成指數體現，如果把葡萄糖的血糖生成指數定位為100，那么白糖為80多，蜂蜜為80左右。可見蜂蜜與白糖的血糖生成指數相近，因此糖尿病患者應當慎重食用蜂蜜。