防腐劑能抑制微生物生長繁殖，但如果使用過量，會對人體健康造成損害。近日，江蘇省市場監管局發布的食品抽檢信息顯示，我市商家銷售的兩批次面包和1批次鵪鶉蛋不合格，問題都出在防腐劑上。

　　該悉，此次不合格的兩批次面包均為寶應縣濱旺超市銷售，不合格項目均涉及防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不符合標準。其中，標稱徐州宏旺食品有限公司生產的火腿沙拉面包，生產日期為今年3月10日。此外，標稱徐州市朝暉食品有限公司生產的黑米面包，生產日期為今年6月11日，除上述不合格項目外，還涉及脫氫乙酸及其鈉鹽指標不合格。

　　不合格的鵪鶉蛋（五香味再制蛋），為生態科技新城泰安廣如百貨超市銷售，標稱濰坊天天有緣食品有限公司生產，生產日期為今年5月2日，不合格項目為山梨酸及其鉀鹽。

　　據介紹，這3個不合格項目均為防腐劑。如果該項目超標，會加大健康風險，使用不當有一定副作用。有些防腐劑甚至含微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成一定損害。