蘇州高新區市場監管局近日查獲80頭問題豬，已經全部進行無害化處理。這些豬肉被檢出揮發性鹽基氮項目不合格，該項目是反映原料魚和肉類新鮮度的主要指標。

　　當天下午，高新區市場監管局滸墅關分局接滸墅關派出所通報稱，其扣押了一批豬肉涉嫌有食品安全問題。執法人員通過檢查，發現80頭冷鮮白條豬，共7.4噸豬肉，由豫P9C×××車輛承運到蘇州市長江路農副產品批發市場，車廂內豬肉不時發出惡臭味。執法人員立即聯系專業檢測機構，并抽取2批次的豬肉樣品帶回檢測機構連夜進行檢測。

　　次日，檢驗結果顯示，豬肉揮發性鹽基氮項目不合格。據介紹，揮發性鹽基氮項目是反映原料魚和肉新鮮度的主要指標，指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。此類物質具有揮發性，其含量越高，表明氨基酸被破壞得越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，營養價值因此大受影響。

　　隨后，執法人員將上述豬肉運送至相城區家禽無害化處理中心進行無害化處理。與此同時，執法人員檢查了蘇州市長江路農副產品批發市場所有豬肉經營部，通過查驗檢驗檢疫票據和冷庫，54家豬肉經營部均未發現涉及此批次的問題豬肉。