這些年，有關蝦青素的溢美之說流傳甚廣。比如，蝦青素比維生素E的抗氧化性強500倍，堪稱“抗氧化之王”，可美白、祛斑、抗炎、抗癌、抗衰老，還可預防心腦血管病、增強免疫力等。

　　蝦青素果真有這么神嗎？其實，抗氧化這個概念本身就有問題——因為，人的生存很大程度上依賴各種氧化還原反應，而且之前已經有不少研究發現，盲目攝入“抗氧化物質”反而會增加死亡率。

　　再者，目前關于蝦青素保健功效的研究，絕大多數是細胞實驗和動物實驗，來自人體的證據往往是孤證。但隨著生產企業鋪天蓋地的宣傳，蝦青素的保健功效在部分消費者心目中成了“常識”，甚至連一些醫生也深信不疑。

　　真相到底如何？ 事實上，歐盟食品安全局的相關文件顯示，專家組評估了有關蝦青素的10余項“健康功能”，包括防紫外線、抗幽門螺旋桿菌、提高精子活力、促進肌肉功能、增進免疫、改善關節健康、防止氧化損傷、保護視力、改善高膽固醇血癥、降低C反應蛋白等，結論全部是“證據不足”。美國食品安全局也曾多次向相關企業發出警告信，警告它們不得宣傳“蝦青素能預防、緩解和治療疾病”。

　　蝦青素對人體健康效應的研究已有數十年歷史，但截至目前既無藥物問世，也沒有可靠證據支撐。因此專家提醒人們，不要對蝦青素的保健功效抱太大期望，在盲目迷信中而忽視了對正常飲食的攝入。