原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 鹽20克 制作方法 1.先將米淘洗干凈。 2.取鍋，倒入米，加水浸沒約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然后改用小 火掀開蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時，將鍋蓋蓋 上，用小火繼續燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。 3.取適當大小搪瓷或鋁制方盤，先在其周圍有飯粒接觸處涂些油，再把飯全部鏟入盛具 內。用清潔濕布蓋上飯，撳平后，揭去布，隨后將盛具覆置于清潔的面板上，倒出糕坯，冷 卻。 4.用刀將冷卻后的糕坯切成適當大小的長方塊。 5.將油倒入炒鍋后，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內，同時用 鏟刀輕輕翻動，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸。 產品特點 現氽現吃，香噴噴，稍帶咸味，是經濟早點之一。 |
