原料配方 糯米500克 白糖75克 菜油250克(耗75克) 制作方法 1.將糯米用清水泡1天，淘洗干凈，磨成漿汁，裝入布袋內壓去水分。出水 的糯米坨粉倒在案板上，放白糖15克，加水少許揉成湯圓面(搓條不宜過久，過度光滑易炸 裂。夏天米漿不加糖，以免水分多和出現酸味)，再發酵30分鐘。然后扯成10個節子，捏成 長8厘米、寬3厘米的長條形、壓扁待用。 2.倒菜油于鍋內，當油溫達150～180℃時，將糯米條沿著鍋邊從左到右陸續換位滑入， 用長筷撥動米條，避免粘連(油溫不宜過高，以免炸糊、炸穿)，米條呈金黃色即起鍋，裝入 盤內，撒上白糖食之。 產品特點 色澤金黃，外酥內軟，甜香味美，宜熱吃。 |
