原料配方 餛飩皮(約100張)500克 夾心豬肉糜350克 精鹽25克 薺菜700克 味精5克 白糖10克 麻油25克 黃酒15克 豬油25克 鮮湯1千克 制作方法 1.將薺菜去掉敗葉、根、須、洗凈后放入沸水內糴一下，撈出用冷水沖涼，瀝干，切成細末，再將豬肉糜、薺菜末盛入缽內，加上鹽、糖、味精、酒、麻油及適量清水，順著一個方向攪和，即成薺菜餡。然后用每張餛鈍皮包10克餡捏成耳朵形狀的大餛鈍。 2.準備好大碗10只，每只碗內放好調料(鹽、味精、豬油、鮮湯)。隨著將生餛飩投入大火沸水鍋煮，煮至浮上水面，再摻入少許清水，加蓋再煮一二分鐘，撈出湯去水，盛入每只碗內即成。 產品特點 皮薄餡多，滑爽飽滿，鮮香味美。 |
