[實驗流程] 小蘇打 乙基麥芽酚+香精

杏仁前處理→浸泡→磨漿→過濾 ↓

→ 混合→定容→調PH值→調香→均質→灌裝→殺菌

穩定劑+白砂糖+甜賽糖→溶解 ↑

→冷卻，成品

[實驗工藝]飲料總量為1000ml。

1.杏仁處理：杏仁浸泡3-5小時后，用大約200mL、50℃純凈水磨漿，150目過濾，備用。

2.溶膠：將稱量好的甜賽糖、白砂糖和穩定劑干混和均勻，用200-300ml、85℃熱水溶解充

分，并保溫10min，與處理好的漿料混合。

3.調香、定容：加入大約70℃左右純凈水定容至1000ml，調pH值，加入香精、乙基麥芽酚

調香，并攪拌均勻。

4.均質：加熱升溫至70℃左右進行均質，均質壓力為30Mpa/5~10MPa。

5.殺菌：灌裝后，進行高壓蒸汽滅菌（121℃/15min）。

6.冷卻、成品：冷卻，經檢驗合格，成品。

[注意事項]

1.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，

以免影響最終產品的穩定。

2.生產用水的電導率小于10us/cm，硬度應低于4德國度。

3.產品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產品的穩定性。

編輯：foodqa