| 花生、杏仁均含有豐富的營養成分，而且口感和風味較好，經科學配方生產的花生杏仁飲料制品，不僅充分保留了花生、杏仁的天然營養，而且色澤乳白、香甜可口，冷飲可以消暑，熱飲潤肺除燥，它集“天然、營養、保健”于一身，能滿足各個年齡段人群的需求，適合全家一起享用。 花生杏仁飲品的組合滿足消費者向往的天然、綠色、營養、健康等功能，符合飲料市場發展潮流和趨勢。 [參考配方] |
原料名稱 | 用量(%) | 原料名稱 | 用量(%) | 杏 仁 醬 | 2.00 | 烤花生香精 | 0.02 | 花 生 醬 | 2.00 | 杏仁香精 | 0.02 | 白 砂 糖 | 7.00 | 乙基麥芽酚 | 適量 | 穩定劑 RB | 0.38 | 小 蘇 打 | 適量 | [實驗流程] 小蘇打 乙基麥芽酚+香精
杏仁醬→溶解→過膠體磨 ↓ ↓ ↓
花生醬→溶解→過膠體磨→ 混合→定容→調pH→調香→均質→灌裝→殺菌→冷卻，
穩定劑+白砂糖+甜賽糖→溶解 ↑
成品
[實驗工藝]飲料總量為1000ml。
1.花生醬溶解：將花生醬用大約200mL、85℃熱水溶解，過膠體磨，然后用150目濾布過濾
備用。
2.杏仁醬溶解：將杏仁醬用大約200mL、85℃熱水溶解，過膠體磨，然后用150目濾布過濾
備用。
3.溶膠：將稱量好的甜賽糖、白砂糖和穩定劑干混和均勻，用85℃熱水200-300ml溶解充分，
并保溫10min，與處理好的漿料混合。
4.混合、定容：加大月70℃左右純凈水定容至1000ml刻度，調pH值，加入香精、乙基麥
芽酚調香，并攪拌均勻。
5.均質：加熱升溫至70℃左右進行均質，均質壓力為25-30Mpa/5~10MPa。
6.殺菌：灌裝后，進行高壓蒸汽滅菌（121℃/15min）。
7.冷卻、成品：冷卻，經檢驗合格，成品。
[注意事項]
1.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，
以免影響最終產品的穩定。
2.生產用水的電導率小于10us/cm，硬度應低于4德國度。
3.產品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產品的穩定性。
編輯：foodqa
