韶關市市場監管部門嚴格按照年度食品安全監督抽檢計劃認真組織實施食品監督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為精益和泰質量檢測股份有限公司。 本期市本級食品監督抽檢餐飲食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調味品、酒類、糧食加工品、肉制品、食糖、食用農產品、食用油脂及其制品、水產制品11類食品共112批次。根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格107批次，不合格5批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：餐飲食品37批次、蛋制品1批次、淀粉及淀粉制品3批次、調味品5批次、酒類3批次、糧食加工品39批次、肉制品1批次、食糖1批次、食用農產品13批次、食用油脂及其制品3批次、水產品1批次。不合格食品包括：餐飲食品3批次、糧食加工品2批次。不合格問題主要是食品添加劑問題。現將具體情況通告如下： 一、不合格食品存在問題 食品添加劑問題 1.韶關市曲江區東鑫美食店銷售的河粉（購進日期2021-07-28），1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。 2.韶關市曲江區東鑫美食店銷售的桂粉（購進日期2021-07-28），1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。 3.始興縣老何家早餐店銷售的餐飲加工食品油條（加工日期2021-09-14）1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 4.始興縣家家福早餐店銷售的餐飲加工食品油條（加工日期2021-09-14）1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 5.始興縣余味香早餐店銷售的餐飲加工食品油條（加工日期2021-09-16）1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 二、不合格項目分析 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）：脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糧食加工品中脫氫乙酸及其鈉鹽為不得檢出。本次抽檢的米粉中脫氫乙酸及其鈉鹽檢測值超標的原因可能是：①生產企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該食品添加劑；②其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；③在添加過程中未準確計量。 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）：含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。 三、食品安全消費提示 消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。 特此通告。 附件：1. 市本級食品監督抽檢不合格產品明細表（5批次）.xls 2. 市本級食品監督抽檢合格產品明細表（107批次）.xlsx |
