韶關市市場監管部門嚴格按照年度食品安全監督抽檢計劃認真組織實施食品監督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為廣東省食品工業研究所有限公司。 本期市省轉市級食品監督抽檢茶葉及相關制品、冷凍飲品、糕點、酒類、糧食加工品、蔬菜制品、速凍食品、飲料、餐飲食品、肉制品等10類食品共60批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格55批次，不合格5批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：茶葉及相關制品1批次、冷凍飲品1批次、糕點5批次、酒類3批次、糧食加工品9批次、蔬菜制品1批次、速凍食品3批次、飲料22批次、餐飲10批次。不合格食品包括：餐飲食品4批次、肉制品1批次。不合格問題主要檢出微生物。現將具體情況通告如下： 一、不合格食品存在問題 1.新豐燒鵝皇燒臘店售賣的豉油雞，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 2.武江區易志明荷葉雞檔售賣的深井脆皮燒肉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 3.武江區鄭記隆江豬腳飯店售賣的麻辣豬耳朵，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 4.湞江區羽東菜館使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 5.新豐縣五指香雞店售賣的五指香雞，大腸菌群，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 二、不合格項目分析 1.菌落總數：是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品中菌落總數超標，會破壞食品營養成分，加速食品腐敗變質。 一般的菌落總數超標不會對人體造成危害，如果超標嚴重，可能會造成腹瀉。菌落總數超標的原因可能是：①原料初始菌落數較高；②個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當等有關。 2.大腸菌群：是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果使用大腸菌群超標的餐具，可能會引起腹瀉、腸胃感染等。造成餐飲具中的大腸菌群超標的主要原因，可能是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達到規定的時間和溫度等。 三、食品安全消費提示 消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。 特此通告。 附件：1. 省轉市級食品監督抽檢不合格產品明細表（5批）.xls 2. 省轉市級食品監督抽檢合格產品明細表（55批）.xls |
