食品伙伴網訊 11月10日，廣東省市場監督管理局發布2021年第39期通告，廣東省市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、乳制品、飲料、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產品、蜂產品、食用農產品和食品添加劑等9類食品1508批次樣品，檢出不合格食品37批次，涉及微生物污染、農藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標問題。

 

　　11批次食品檢出微生物污染問題

 

11批次食品檢出微生物污染問題，涉及飲料和炒貨食品及堅果制品，分別為佛山市順德區大良魏亮坤食品店銷售的標稱廣州市惟溢食品有限公司生產的仙草粉（風味固體飲料），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；標稱東莞市東泉飲用山泉水廠2021年7月19日和2021年7月20日生產的銀瓶嘴山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱惠州大亞灣綠之源德盛山泉純凈水有限公司生產的綠之源飲用純凈水，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱韶關市曲江區寶林山礦泉水有限公司生產的飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱廣州市芙蓉山泉飲品有限公司生產的五星芙蓉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱乳源瑤族自治縣云門順飲用水廠生產的云門順包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱廣州市泉之佳飲用水有限公司生產的金五羊世紀包裝飲用水和茶山湖包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱佛山市雪浪飲料有限公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區大龍新頂鴻食品商行銷售的標稱廣州市泰萊食品有限公司生產的奶香味花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中同一批次產品5個樣品的銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌數不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染，也可能是企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，同批次5個獨立包裝產品中大腸菌群的檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3個獨立包裝產品的檢測結果不超過10CFU/g。炒貨食品及堅果制品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

 

　　13批次食品檢出重金屬污染問題

 

13批次食品檢出重金屬污染問題，涉及食用農產品、糧食加工品，分別為汕頭潮陽棉北卜蜂蓮花超市有限公司環市東路分公司銷售的標稱江西恩泉油脂有限公司生產的江西米粉，鉛（以Pb計）不符合產品明示標準及質量要求；云浮市同福超級商場有限公司銷售的青尖椒和紫茄瓜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司益華國際廣場店銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；云浮市發到家超市經營有限公司銷售的紅茄瓜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；梅州歐尚超市有限公司懷集店銷售的圓茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；樂昌市大潤發商業有限公司銷售的茄瓜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司汕頭東廈路分店銷售的包裝茄子，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市悅百佳超市有限公司銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；中山市東區梁國鋒海鮮檔銷售的花蟹（母大），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；新星市場吳鐵鋼銷售的米椒（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；潮州市潮安區鮮樂選購物商場銷售的紅茄（茄子），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；深圳市興昌宏投資有限公司黃田分店銷售的朝天椒（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

鉛（以Pb計）是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。產品明示標準《米粉（含調制型）》（Q/JEQ 0001S-2020）中規定，鉛的最大限量值為0.15mg/kg。米粉制品中鉛（以Pb計）超標的原因，可能是生產企業使用鉛含量超標的原料；也可能是食品生產加工過程中生產場所、加工設備中的鉛遷移帶入，使得終產品鉛含量超標。

 

鎘（以Cd計）是一種環境污染物，若長期或過多攝入鎘含量超標的食品，會蓄積在體內，損害腎小管和腎小球，使腎臟發生慢性中毒?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在甲殼類水產動物中最大限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中最大限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中的鎘元素。

 

 

10批次食品檢出其他指標問題，均為炒貨食品及堅果制品，分別為廣州市海珠區冠煒食品貿易商行銷售的標稱佛山市南海新甘源食品有限公司生產的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；河源市源城區誠興食品批發部銷售的標稱廣東綠活食品有限公司生產的魚皮花生和海苔花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市輝煌云海貿易有限公司銷售的標稱廣東維巧食品實業有限公司生產的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市真誠食品有限公司東城分公司銷售的標稱惠州市豪杰食品有限公司生產的開心瓜子（原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；陸豐市東海金豐興達食品經營部銷售的標稱英德市廣財記食品有限公司生產的御嗑（多味黃金葵），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市天河區黃村可鴻商店銷售的咸干花生，過氧化值（以脂肪計）和鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市天河區車陂購易樂商店銷售的標稱汕頭市展香源食品有限公司生產的多彩魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；化州市超藝副食店銷售的標稱廣東肇慶市官塘果品廠生產的白玉咸干花生皇，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；中山市家萬好百貨有限公司銷售的標稱廣州市阿奎食品有限公司生產的黑瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量為0.50g/100g。過氧化值不合格的原因可能是生產企業對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生產，或是企業的生產工藝不達標，使得終產品油脂氧化，也可能是產品儲運條件不當所致。

 

此外，還有1批次食用農產品檢出農藥殘留問題，為中山市大信信和商業股份有限公司星匯分公司銷售的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；2批次糧食加工品檢出食品添加劑超范圍使用問題，為汕頭市金平區胖仔百貨店銷售的餃子皮和面條，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

 

廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。