為了讓市民全面了解中山食品安全基本情況和監管情況，中山市食品安全委員會近日編制發布《中山市2020年食品安全白皮書》（以下簡稱：白皮書）。

9月9日上午，市食安辦舉辦新聞通氣會，發布并解讀《中山市2020年食品安全白皮書》。

　　白皮書

主體內容包括：食品產業概況、食品安全監管情況分析、食品安全狀況分析、食源性疾病和創建省食品安全示范城市滿意度情況4個篇章。

附件內容包括：幾種常見食物中毒及預防、專家解讀疫情防控常態化階段食品安全與健康十大熱點，合計2萬余字。

希望通過這種方式，助力政府搭建與社會各界溝通的橋梁，凝聚共識，打造食品安全共建共治共享格局。

下面，我們一起來“數讀”白皮書，了解中山的食品安全狀況吧。

考評93.9分

2020年，中山市以更高的標準更嚴的要求確保群眾舌尖上的安全，在廣東省地級以上市政府食品安全考核中再次榮獲最高等級“A級”，在創建“廣東省食品安全示范城市”考評中獲得93.9分的高分，食品安全綜合治理成效顯著，得到社會各界的高度認同。

　　615家持證食品生產企業

食品生產加工業作為傳統產業之一，廣泛分布于全市各鎮街，在中山市工業經濟中占有重要地位，擁有咀香園、美味鮮、珠江橋、至尊帝皇等一批知名老字號企業和完美、達能等有較大市場影響力的企業。

咀香園健康食品（中山）有限公司生產的“咀香園杏仁餅”是“廣東省非物質文化遺產”之一；

廣東美味鮮調味食品有限公司是我國調味品的主要品牌企業之一，“美味鮮”牌醬油占據全國醬油市場3%份額，是行業內第二大企業。

截至2020年底，我市共有持證食品生產企業615家（含保健食品生產企業11家）、食品小作坊688家。

　　“一鎮一業、一業一平臺”

保障重要食用農產品的有效供給，中山在穩定糧食生產基礎上，圍繞“一鎮一業、一業一平臺”培育農業專業鎮發展，提高農產品質量和品牌價值。

黃圃鎮是全國最大的廣式臘味生產加工專業基地，傳統制作工藝被納入廣東省非物質文化遺產名錄；

小欖鎮（東升片區）享有“中國脆肉鯇之鄉”盛名，“東裕”牌脆肉鯇先后被評為“廣東省名牌產品”和“中國名特優新農產品”；

神灣菠蘿以其獨特優質的口感享譽國內外，深受消費者喜愛。

黃圃臘味、東升脆肉鯇、神灣菠蘿先后榮獲“國家地理標志產品”稱號。除此之外，石岐乳鴿、民眾果蔬、坦洲番石榴、三角沙欄雞、南朗稻米、寶平魚等特色產業也各具地方特點和競爭優勢，具有較高的市場知名度。

　　出口醬油占全國出口量近40%

作為珠三角外向型經濟的代表之一以及供港澳農產品的重要基地，中山市出口食品產業較為發達，擁有至尊帝皇、珠江橋、白石豬場、中山食出和中山水出等眾多名企名標。

中山月餅出口量占全國一半以上，是我國最大的月餅出口基地；

廣東珠江橋生物科技股份有限公司出口醬油占全國出口量近40%，是醬油出口量最大的企業；

中山是供港澳農產品主要生產地之一，是全國最大的供港澳淡水魚養殖基地，白石豬、白石雞、沙欄雞、寶平魚和石岐鴿等農產品品牌在港澳市場擁有較高的市場知名度和占有率。

食品流通及餐飲近10萬家

食品流通及餐飲業作為傳統服務性行業，近年通過規模連鎖擴張和品牌提升，取得突飛猛進的發展。截至2020年底，中山市共有食品銷售經營單位37391家、農貿市場291個、特殊食品經營單位17205家、餐飲服務經營單位42818家。

　　破案率同比2019年上升130%

黨政同責方面：市委市政府高度重視食品安全工作，將之納入年度政府工作報告，強調要“加大食品藥品安全監管力度，加強食品抽檢，防范發生重特大食品安全事件”。

基礎建設方面：狠抓農業標準化建設，建成國家、省、市農業標準化示范區26個，無公害農產品93個、綠色食品（農產品）6個；完成校園食品快檢體系建設，全市125個學校建立了食品快檢室，在124個學校建立了快檢監測點。

隱患排查方面：定期對食用農產品、食品全鏈條開展安全風險研判，全面分析食品安全監管情況和抽檢“大數據”，形成《食品安全數據分析報告》。

兩法銜接方面：查處違規經營野生動物問題104個，檢查違規肉制品生產企業110家、立案查處31宗，破案率同比2019年上升130%。

風險監測方面：持續系統性加強食品領域風險監測，及時風險預警，全年無死亡病例，未發生重大以上級別食品安全事故。

　　1170家食品生產經營單位上線“陽光食品”APP

白皮書還介紹了在智慧監管、問題治理、社會共治、疫情防控的成效。

在智慧監管方面：運用“田云云”系統對農藥經營進行追溯，建成追溯節點607個；持續推進“陽光食品”APP平臺建設，1170家食品生產經營單位上線平臺；創新《食品藥品經營許可證》線上辦理，審批時限從20個工作日壓縮到即刻辦理。

在問題治理方面：開展餐飲業突出風險問題治理，全市共關停1073家無證經營單位，引導3743家餐飲單位依法取得餐飲服務許可；推進“三小”綜合治理，建成食品小作坊集中加工區8個，完成小作坊登記657家，劃定或臨時指定食品攤販經營區30個。

在社會共治方面：引導生產經營單位、社會組織、高校、科研機構及群眾參與食品安全監督。

在疫情防控方面：運用“冷庫通”加強進口冷鏈食品追溯管理，使用“冷庫通”排查31857 批次，有效化解冷鏈食品安全風險。

　　食品監督抽檢合格率達97.8%

白皮書詳細分析2020年各環節食品抽檢監測數據。

在監督抽檢方面：我市共完成食品監督抽檢18785批次，總體合格率為97.8%，其中種養殖食用農產品4642批次、生產經營環節食品14143批次，超額完成省民生實事的任務目標。

在風險監測方面：我市食品安全風險監測共抽檢樣品1062批次，完成食品相關產品652批次，合格率為99.4%；完成食用農產品風險監測103044批次，合格率為99.8%。

白皮書指出，2020年消費者食品安全滿意度總體評分為83.4分，連續三年保持在80分以上，從業者食品安全滿意度總體評分為84.3分。

近四年以來中山市食品監督抽檢合格率對比

近五年以來食品安全總體滿意度情況

　　2020年各項工作目標如期完成

① 完成食品“每千人5批次”抽檢任務量達18785批次，完成率達113.5%，食品安全監督抽檢總體合格率為97.8%，連續6年保持在97%以上。

② 在納入省、市民生實事的77家農貿市場開展農產品快檢328471批次，合格率98.7%。

③ 全市餐飲單位量化分級率達98.9%，超過省規定目標近3個百分點，其中學校食堂、中央廚房、集體配餐單位、大型餐飲單位和大型企業食堂量化等級“優秀”（A級）比例32%，超過省規定目標7個百分點。

④ 全市實施“明廚亮灶”餐飲單位共37633家，覆蓋率達87.9%，位居全省前列。

⑤ 率先在全省實現全市754家學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設全覆蓋，構建校園食品安全智慧監管體系；在全省首創學校食品快檢監測體系，全市學校建成食品快檢室125家，食品快檢點124家，全面覆蓋全市中小學食堂。

⑥ 開展“全民投票查餐廳”活動170期，其中在線直播15期，并強化社會參與、媒體報道，推動社會共同關注和提升餐飲食品安全。

⑦ 強化重點領域餐飲食品安全監管工作，對8626家網絡餐飲單位開展監測工作，保持網絡訂餐持證率、公示率均達98%以上。

⑧ 在海峽兩岸中山論壇、高考、中考等61宗重大活動中開展食品安全專項保障工作，累計保障401餐次23萬人次用餐。

⑨ 開展重金屬重點行業企業土壤污染整治，完成1家涉鎳鎘電池生產重點企業歷史遺留地塊污染源整治。

⑩ 繼續委托第三方開展食品安全滿意度調查，消費者滿意度總體評分83.4分，較2019年提高0.8分，從業者滿意度總體評分84.3分。