西關美食文化源遠流長、西關早茶盛名遠播。“飲啖茶，食個包”是廣大街坊市民的飲食習慣，那么廣州街坊喜愛的早茶食品安全是否過關呢？第五期安樂“查”飯監管品牌行動，荔灣區市場監管局執法人員走進粵式茶樓，關注早茶食品安全情況。

執法人員化身“神秘買家”，在外賣平臺隨機抽取平臺上熱門茶樓的早茶產品進行下單，委托第三方抽檢機構進行抽檢。產品主要有叉燒包、蒸排骨、腸粉等，涉及抽檢項目為菌落總數、沙門氏菌等微生物以及苯甲酸、脫氫乙酸等食品添加劑。抽檢結果待出，將及時在政府信息公示網站公布。

隨后，執法人員對轄區內泮溪酒家、蔡瀾點心等餐飲單位進行突擊檢查。從經營資質、原材料進貨到加工制作流程，執法人員還重點對自制點心使用食品添加劑等情況進行檢查。其中：蔡瀾點心的冷藏、冷凍柜部分原料、半成品、成品的標識不齊，執法人員已要求立即予以整改。

在日常監管中，對于使用食品添加劑的餐飲單位，市場監管部門要求做好“五專”管理。“五專”指專店采購，即必須到有資質的專賣店進行采購，索取相應票證備查；專柜存放，即必須將食品添加劑放在指定區域的專柜保存；專人負責，即必須有兩名經過培訓的職業廚師共同領取、使用、配制；專用工具，即必須使用經過驗證的計量器具進行計量重量；專用臺賬，每次使用按照要求逐項登記。在檢查過程中同時做好政策的宣傳，引導餐飲單位正確使用食品添加劑。

今年以來，廣州市市場監管局以“神秘買家”身份的形式開展日常監督抽檢工作，共抽檢226批次，抽檢樣品類別含保健食品、茶葉、炒貨、方便食品、食用油、酒類、水果制品、糖果制品、飲料、嬰幼兒配方食品、乳制品、餐飲食品、食用農產品等共13個食品類別。檢出不合格5批次，其中2批次為飲料食品添加劑項目不合格，3批次為餐飲食品（熟肉制品）微生物指標不合格。市場監管部門對抽檢不合格產品分別進行查處。

“民以食為天，食以安為先”，飲早茶不僅要吃得飽、吃得好，更要吃得安心。廣州創建國家食品安全示范城市，廣州市市場監管局將持續多措并舉多管齊下，全方位提升餐飲業食品安全水平；同時也需要社會各界的大力支持與共同參與，讓我們共同努力，擦亮“食在廣州、食得放心”城市品牌。