集體用餐配送單位是食品安全風險較高的餐飲服務業態，也是食品安全監管的重點。如何保證“舌尖上的安全”，既要讓員工吃得飽、吃得好，第六期安樂“查”飯監管品牌行動，市場監管局執法人員開展集體用餐配送單位專項檢查，加強餐飲企業食品安全監管。

黃埔區執法人員來到廣州市榮達餐飲服務有限公司，重點檢查該集體用餐配送單位的信息公示、人員管理、環境衛生、原材料倉庫、檢測室、粗加工區、烹飪區、備餐間、餐食裝配運輸、餐飲具洗消和保潔等情況。

很多食品安全事故來源于有害微生物污染。為降低食品配送潛在的食品安全風險，包裝好的食品配送前需通過微波復熱，確保配送餐食的中心溫度符合《餐飲服務操作規范》的要求。備餐間工作人員全程著裝防塵服打包，貼好標識標簽，裝好餐食的保溫箱裝入車廂，將會被送到單位職工以及學校學生的手中。

從檢查結果來看，該公司基本符合要求。執法人員建議，粗加工環節應適當增設雞蛋清洗專區，避免與其他動物性、植物性、水產品等食品原料的工用具和容器混用產生交叉污染；需及時清理加工經營場所，保持整潔，避免地面有積水和積垢等可能影響食品加工經營安全的情形。

目前，廣州市共有113家餐飲企業提供集體用餐配送，其中為學校供餐的有32家。針對集體用餐配送食品安全風險較高的實際，廣州市市場監督管理局根據工作部署，對集體用餐配送單位食品安全狀況進行全面排查，采取全覆蓋檢查與雙隨機抽查相結合的形式，加大監管力度，持續規范集體用餐配送企業的經營行為。排查中發現一家為學校供餐的集體用餐配送企業HACCP認證過期，市場監管部門立即責令該企業暫停向學校供餐，待重新獲取HACCP認證或ISO22000資質后，方可為學校供餐。

為擦亮“食在廣州，食得放心”城市招牌，廣州市正全力創建國家食品安全示范城市。集體用餐配送單位供餐輻射范圍廣、用餐人群大，食品安全風險高，要始終嚴把安全關。一方面，企業要嚴格落實上級有關疫情防控的工作要求，落實食品安全主體責任，在食品采購、加工及配送等三個主要環節把好關。另一方面，市場監管部門將繼續加強餐飲業和集體用餐配送單位食品安全衛生管理，規范食品生產經營行為，做好疫情防控和食品安全工作，確保廣大市民舌尖上的安全。