食品伙伴網訊 8月6日，廣東省市場監督管理局發布2021年第26期通告，廣東省市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、調味品、乳制品、飲料、薯類和膨化食品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、糕點和食用農產品等9類食品1181批次樣品，檢出不合格食品27批次，涉及微生物污染、農獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標問題。

　　9批次食品檢出微生物污染問題

　　9批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱深圳市寶能食品飲料有限公司生產的飲用純凈水和古道三井泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；東莞市石碣偉順食品批發部銷售的標稱東莞市藝貝食品有限公司生產的戚風蛋糕（奶香味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；惠州市美多實業有限公司大嶺店銷售的標稱廣東森樂食品有限公司生產的奶黃味蛋糕卷，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；開平市千惠連鎖超市有限公司寶源商場銷售的標稱韶關市上點食品有限公司生產的黑米糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；中山市新裕明商貿有限公司銷售的標稱中山市鑫泰發食品廠生產的香酥中果條，霉菌不符合食品安全國家標準規定；汕頭市新生福百貨有限公司銷售的標稱廣東酷麥食品股份有限公司生產的執品小貝不甜抹茶味小貝卷蛋糕和執品小貝不甜芝士味小貝卷蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；東莞市耀興實業投資有限公司銷售的標稱東莞市藝貝食品有限公司生產的雙拼蛋糕（巧克力味+奶香味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水1個樣品中銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。糕點中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點一個樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10CFU/g。糕點中大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為韶關市武江區香連蔬菜檔銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；廣州市增城魚悅烤魚餐廳銷售的牛蛙肉，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；廣東美佳樂購物廣場有限公司廣達分公司銷售的四季豆（菜豆），氧樂果不符合食品安全國家標準規定。

　　滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內吸傳導作用的昆蟲生長調節劑類殺蟲劑，主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，豇豆中滅蠅胺殘留最大限量值不得超過0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內大量接觸可引起急性中毒，產生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。豇豆中滅蠅胺超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在其他動物的肌肉中最大殘留限量值100μg/kg。水產品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。

　　氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用。長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。菜豆中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用所致。

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

　　3批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為珠海市壹定鴻貿易有限公司銷售的標稱惠來縣丹香食品廠生產的原曬甜卜條，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、糖精鈉（以糖精計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；茂名市電白區王小紅食品檔銷售的標稱揭陽市惠來縣恒發食品廠生產的本地菜脯，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；深圳市龍華區俊鑫雜貨店銷售的標稱普寧市標興咸菜廠生產的地都咸菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?strong class="keylink">食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg，其他蔬菜制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

　　防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。超標原因可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用所致。若長期攝入過多食品防腐劑，會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。而經常食用防腐劑含量超標食品，有可能對人體的肝臟和神經系統造成危害。

　　甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760-2014）中規定，甜蜜素在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。超標原因可能是企業為增加產品甜味而超范圍使用甜味劑。

　　8批次食品檢出其他指標問題

　　8批次食品檢出其他指標問題，分別為惠州市鑫惠美佳商貿有限公司銷售的標稱仙力礦泉水（惠東）有限公司生產的帝五季偏硅酸型飲用天然水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；標稱潮州市潮安區喜樂園食品廠生產的多滋魚（番茄味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱潮州市潮安區中南食品廠生產的香蔥味中派壹根蔥（膨化食品）、薯我脆牛肉味（膨化食品）和黃瓜味清爽拍黃瓜（膨化食品），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市唐達商貿有限公司銷售的標稱東莞市喜香圓食品有限公司生產的瓜子酥，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；深圳市天源隆商貿有限公司新二店銷售的標稱東莞市鳳崗九香食品廠生產的江米條（糕點），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市禪城區好旺廣東特產店銷售的標稱肇慶瑞祥全食品有限公司生產的榴蓮餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是企業對原料把關不嚴，或是產品在儲存運輸過程中環境條件控制不當。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　除上述不合格產品外，還有4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為茂名市電白區北斗星超市水東店銷售的金針菜，二氧化硫殘留量和鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；深圳市龍華新區大浪鐘明才咸雜鋪銷售的黃花菜（金針菜），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；廣東惠多多百貨有限公司沙瑯沉香分店銷售的小黃姜，鉛（以Pb計）和鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；中山市橫欄中英百貨店茂輝分店銷售的黃豆芽，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

不合格產品信息