根據2020年廣東省轉移地方食品安全抽檢計劃，省局委托梅州市局在梅州全市范圍內對端午食品進行監督抽檢，按照省的抽檢工作要求，產品信息應主動向社會公示，現就相關情況通報如下：

　　2020年廣東省生物工程研究所承檢省局轉移梅州范圍內罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、蔬菜制品、水果制品六大類領域的抽檢工作，抽檢產品包括下飯菜（醬腌菜）、香楊梅等136個產品，合格134批次，不合格2批次。具體內容詳見附件《2020年廣東省轉移地方食品安全抽檢食品公示（廣東省生物工程研究所上半年抽檢品種）》。不合格食品已依法依規進行查處。

　　不合格項目消費警示：

　　1、過氧化值（以脂肪計）

　　過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。在薯類和膨化食品中造成過氧化值（以脂肪計）指標不合格的原因主要有以下幾個方面：①原料帶入：在薯類和膨化食品的生產中由于多次重復使用，或者直接使用了酸敗的油進行產品生產；②儲存不當：在產品生產后，由于儲存環境的不當，特別是在長期處于高溫環境下，會加快食品中的油脂酸敗程度，從而造成產品的過氧化值超標的情況出現。

　　2、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

　　山梨酸及其鉀鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用，是高效無毒防腐防霉劑?！妒称钒踩珖覙藴?strong class="keylink">食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在水果制品中最大使用量為0.5g/kg。山梨酸安全性較高，它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。毒性僅為苯甲酸的1/4, 一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，并且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

　　附件：《2020年廣東省轉移地方食品安全抽檢食品公示（廣東省生物工程研究所上半年抽檢品種）》

　　梅州市市場監督管理局

　　2020年8月12日

　　附件：

　　1.   合格信息（糖檢）.xls

　　2.   不合格信息（糖檢）.xls