為切實保障韶關市餐飲外賣食品安全，韶關市市場監管部門嚴格按照年度食品安全監督抽檢計劃認真組織實施餐飲外賣食品抽檢監測專項。本次抽檢任務的承檢機構為深圳市計量質量檢測研究院。

　　本期抽檢餐飲食品（外賣配送）共60批次樣品。其中，風險監測25批次，未發現問題樣品；監督抽檢35批次，根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格32批次，不合格3批次（抽檢明細詳見附件），不合格問題主要為超范圍、超限量使用食品添加劑?，F將具體情況通告如下：

　　一、超范圍、超限量使用食品添加劑問題

　?。ㄒ唬┤樵船幾遄灾慰h皖香包子店加工銷售的紅糖饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

　?。ǘ┬仑S縣聚福酒樓加工銷售的聚福大油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

　　（三）乳源瑤族自治縣皖香包子店加工銷售的玉米饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

　　針對食品安全監督抽檢中發現的問題，全市各級市場監管部門按照相關法律法規，對不合格產品及其生產經營企業依法進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

　　二、不合格食品風險分析：

　?。ㄒ唬┨蔷c（以糖精計）

　　糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp; 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品中不得使用糖精鈉。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。發酵面制品中糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加產品甜味，超范圍使用甜味劑。

　?。ǘ╀X的殘留量（干樣品，以Al計）

　　鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀/硫酸鋁銨的重要成分，經常會添加在食物中作為膨松劑或穩定劑，使用后會產生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760—2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而在終產品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是，企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等。

　　食品安全消費提示：消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。

　　特此通告。

　　   附件1：市本級餐飲外賣專項食品監督抽檢不合格明細表（3批）.xls

　　   附件2：市本級餐飲外賣專項食品監督抽檢合格明細表（32批）.xls

　　   附件3：市本級餐飲外賣專項食品風險監測明細表（25批）.xls