春季是食物中毒的高發季節，為預防集體用餐單位食物中毒事件發生，中山市市場監管局提前做好開局攻堅戰斗的謀劃工作，結合食品安全風險特點，全面加強工地、工廠、企業等單位食堂食品安全監管，為企業復工復產保駕護航。

　　一是加強領導，制定專項方案。制定詳細檢查方案，將任務部署到位，明確了任務分工、檢查對象、檢查重點，做到有組織領導、有計劃安排。為帶動全市開展單位食堂檢查工作，分管領導吳永森副局長在一開局就帶隊到企業、工廠食堂等單位食堂開展檢查，重點檢查了食堂倉庫貨物儲存情況、公示欄制度、進貨臺賬、索證索票憑證、清洗消毒設施設備、從業人員健康管理、人員培訓、留樣制度等，指導食堂完善各項食品安全制度，從餐飲具清洗消毒、食品加工操作等環節進行嚴格要求，規范食堂經營行為。

　　二是周密部署，全面加強監管。我局印發了《關于加強工地、工廠等單位食堂食品安全管理的通知》，組織鎮街市場監管分局統一加強對單位食堂的監管，督促落實食餐飲品安全主體責任，從原料采購、加工規范操作、餐具消毒要求、人員管理、人員培訓等方面加強對單位食堂及餐飲服務單位的監督檢查，并按照“四個最嚴”要求加強對問題突出、隱患較多的單位食堂食品安全集中跟進整治，檢查留痕。

　　三是加強培訓，提高管理能力。針對疫情新形式下的餐飲服務監督管求，我局制作餐飲服務食品安全管理要點課件，供各鎮街分局參考使用，同時，鎮街市場監管分局根據設定培訓內容，實行了對餐飲服務單位分類培訓考核，提高培訓考核的精準度，并采用多種形式進一步強化單位食堂食品安全管理人員、從業人員對食品安全規定、違法行為處罰、預防食源性疾病等相關知識掌握程度，全面提升從業人員素質和食品安全管理人員管理能力，解決從業人員“不懂法、難整改”等突出問題。截止目前，全市共開展餐飲服務培訓12期。

　　四是加強宣傳，警示風險隱患。針對企業、工廠、工地等場所的單位食堂具有就餐人數多、就餐時間集中、供餐量大等特點，我局發布了單位食堂食品安全風險提示和案例警示。列舉春季單位食堂易引發食物中毒的風險提示、預防措施和管理要求，有效引導廣大單位食堂加強食品安全管理工作，預防食物中毒事件發起。截止目前，發布食品安全風險提示案例警示共5期。

　　下一步，將繼續加強對轄區內的集體用餐單位進行檢查，指導單位食堂排查消除食品安全隱患，提高食品安全管理水平，并不定期進行“回頭看”，防止問題重復發生。并通過“監管+執法”手段，倒逼集體用餐單位落實食品安全主體責任，切實做好食品安全管理工作，確保每一位就餐人員都能吃的安全放心，提升集體用餐人員的幸福感、獲得感、安全感。（餐飲食品安全監督管理科供稿）