酪梨是一種健康的脂肪來源和早午餐主食，但一名米其林星級廚師表示，酪梨有黑暗的一面，我們應該停止食用。

 

擁有米其林星級餐廳“Aniar”和“Tartare”的頂級愛爾蘭廚師麥馬洪（JP McMahon）說，酪梨是“墨西哥的血鉆”。

 

　

酪梨是這幾年健康飲食的熱門食材。Photo by Monika Grabkowska on Unsplash

 

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麥馬洪說，餐廳應停止供應酪梨，改用菊芋（Jerusalem artichokes）代替，“我不使用酪梨，因它對出產國造成影響，例如智利的森林砍伐，墨西哥的暴力事件。”

 

麥馬洪把酪梨比喻為擠在籠子里飼養的雞。他說：“你可以買到公平貿易的酪梨，但大多數不是以這種方式生產。”

 

雖然酪梨是目前最時尚和最受歡迎的食物之一，但近幾個月，紐約和倫敦有越來越多餐廳把它從菜單上刪除。

　

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英國白金漢郡的“Wild Strawberry Cafe”上周宣布不再供應酪梨。該餐廳在其Instagram頁面上說：“西方世界對酪梨的癡迷，對酪梨農民提出了前所未有的需求，推動價格上漲，甚至有報導稱，墨西哥販毒集團控制利潤豐厚的酪梨出口。森林逐漸消失，讓路給酪梨種植園。這種大規模耕作導致溫室氣體排放，并對當地供水造成壓力。”

 

但不是所有人都相信我們需要立即停止吃喜愛的酪梨，有些餐廳老板指出，從牛肉到杏仁，許多食物并不是可以環保方式永續生產。

 

英國慈善機構“食品倫理協會”（Food Ethics Council）的總監葛羅斯利（Dan Crossley）說：“我認為不該為一些餐廳可能停止供應酪梨而感到太困擾 ，不過這確實引發了有趣而重要的問題：我們從哪里獲取食物…但我認為對任何特定產品的大規模禁令，都不能解決我們遇到的問題。”