29018年10月25日，據美國FSIS網站消息，該指令指導檢驗項目人員（IPP）驗證相關企業是否保存未加工磨碎牛肉所用原料和供應商的記錄。該指令編號為5000.10。
相關法規要求正式企業和零售商店在磨碎未加工牛肉時保存下列信息：
供應用于制備未加工磨碎牛肉產品的原料企業的編號；
所有供貨的批次編號和生產日期；
供應原料的名稱，包括牛肉組分和為了以后處理方便而把一個生產批次跳轉為下一個批次的原料；
未加工磨碎牛肉產品生產日期和時間；和
牛肉磨碎設備和其它相關食品接觸表面清潔、消毒的日期和時間。 |
