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吃一次拉一次的人,難道不配火鍋自由?

放大字體 縮小字體 發布日期:2022-02-21 13:41:52 來源:互聯網

  冬天最受歡迎的食品排行榜上必然有火鍋的一席之地,火鍋作為傳統美食,品種多樣、味道鮮美,還可以驅寒暖胃,約上三五好友一起聚餐吃火鍋嘎山湖,還是挺愜意的。

 

  但是有的小伙伴卻對火鍋“熱情”不起來,因為他們發現,吃過火鍋以后很容易拉肚子,也就是我們通常說的腹瀉,嚴重的時候還會影響第二天的工作和生活,從此對火鍋敬而遠之。

 

  吃火鍋引起腹瀉有很多原因,比如:

 

  1

 

  食用的火鍋底料、調料中含有大量的鹽、糖等物質,攝入后在腸道內形成高滲環境,導致腹瀉發生;

 

  2

 

  吃火鍋的時候會加辣椒,可能還會飲酒,這些都會對腸道有刺激作用,從而引起腹瀉;

 

  3

 

  火鍋食物原料不新鮮或被致病菌等污染。

 

  我們尤其需要注意第三種情況,因為在使用火鍋加熱食物時一般不會煮很久,特別是有些小伙伴為了追求毛肚等食材爽脆的口感,奉行“七上八下”,在鍋里煮不超過5秒就撈出來吃,無法做到徹底燒熟煮透,引起食源性疾病導致腹瀉。正確的做法是將毛肚切成小的條狀,并且煮的時間要超過60秒,如果是大塊的毛肚,建議煮3分鐘以上哦。

 

  食源性疾病的腹瀉癥狀一般較其他原因引起的腹瀉要嚴重,不僅僅腹瀉次數增加,糞便性狀也會改變,出現水樣便甚至粘液膿血便等,有的時候可能拉肚子到腿軟甚至脫水,可能還會伴有發熱,這時候一定要及時去醫院就診。如果和你一起吃火鍋的人也拉肚子,癥狀也差不多,食源性疾病的可能性就非常高。

 

  對于廣大消費者來說,建議選擇相對清淡的火鍋底料以及調料,不要吃的太辣,如果發生腹瀉或者其他癥狀,建議及時就醫。

 

  幾年前,上海市疾控中心處理過一起在餐館就餐食用火鍋后引起的食物中毒,十余人發病,病例的主要癥狀是嚴重的腹瀉。當時顧客與餐館發生了爭執,顧客認為是火鍋食物不干凈導致的,而餐館方認為是顧客沒有將食物煮熟造成腸道刺激引起的。

 

  后來通過科學的調查與檢測,在火鍋原料的水產品及病人糞便中均檢出了同一種致病菌,并且通過分子分型等溯源技術證明兩者是同源的,證實了火鍋店食物原料被污染。

 

  為了減少吃火鍋引起腹瀉的情況,疾控君建議:

 

  01

 

  選購新鮮的菜品,放進火鍋前聞一下,如果有異味,請不要再食用;

 

  02

 

  菜品放進火鍋一定要燒熟煮透,小塊食品至少煮1分鐘以上,大塊食品(厚度超過1厘米)至少3分鐘,厚實的貝殼、整只蝦等水產品至少煮3分鐘以上,健康遠比口感更重要;

 

  03

 

  在吃火鍋的時候,一旦口感有異,不是食物本該有的味道,請吐出來并不再食用;

 

  04

 

  一旦食用火鍋后發生腹瀉等不適癥狀,且癥狀較嚴重請及時就醫。


 
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